法式焦糖杏仁酥饼

精品
2.5万 浏览 225 收藏
收藏
COUSS探味研究室
COUSS探味研究室 COUSS探味研究室
＋ 关注

弹牙的焦糖+杏仁 制作的酥饼酥脆香甜，搭配浓浓的咖啡，正适合下午解乏。食谱by@Eva小佳

焦糖杏仁酥饼的用料

饼底材料：黄油 120g 糖粉 50g
蛋黄 2个 低筋面粉 260g
焦糖杏仁材料：淡奶油 55g 细砂糖 55g
麦芽糖 25g 蜂蜜 25g
黄油 50g 杏仁片 90g

焦糖杏仁酥饼的做法

法式焦糖杏仁酥饼的做法图解1

步骤1

准备好饼底材料。黄油先室温软化。
法式焦糖杏仁酥饼的做法图解2

步骤2

将黄油用电动打蛋器打散后加入糖粉，打至蓬松颜色变浅状态。
法式焦糖杏仁酥饼的做法图解3

步骤3

分次加入蛋黄，打发均匀。
法式焦糖杏仁酥饼的做法图解4

步骤4

打发好的黄油霜纹路很清晰，呈羽毛状。
法式焦糖杏仁酥饼的做法图解5

步骤5

加入过筛后的面粉，用刮刀切拌混合均匀。
法式焦糖杏仁酥饼的做法图解6

步骤6

将拌好的面团用保鲜膜包好后适当压扁，放冰箱冷藏约1小时。
法式焦糖杏仁酥饼的做法图解7

步骤7

将冷藏好的面团擀成薄厚一致的面饼。
法式焦糖杏仁酥饼的做法图解8

步骤8

将面饼放入垫油纸的CM-719 方形烤盘中，并用叉子在底部扎孔，再放冰箱冷藏约20分钟。
法式焦糖杏仁酥饼的做法图解9

步骤9

卡士商用烤箱CO-960S，提前150度预热好，预热完成提示音响后放入中层。烘烤约20分钟至半熟的状态。烘烤出炉冷却备用。
法式焦糖杏仁酥饼的做法图解10

步骤10

准备好焦糖杏仁的材料。
法式焦糖杏仁酥饼的做法图解11

步骤11

将除杏仁片外的焦糖杏仁材料全部加入奶锅中，开小火加热，加热同时要不断搅拌，当煮至115度后关火。
法式焦糖杏仁酥饼的做法图解12

步骤12

趁热加入杏仁片，混合均匀。
法式焦糖杏仁酥饼的做法图解13

步骤13

将热焦糖杏仁糊加在冷却后的酥饼上，用刮刀适当刮平。
法式焦糖杏仁酥饼的做法图解14

步骤14

电烤箱提前150度预热好，预热完成提示音响后放入中层。烘烤约25分钟。
法式焦糖杏仁酥饼的做法图解15

步骤15

烘烤结束，酥饼出炉，脱出模具放网加上冷却，待凉至温热不沾手时，切块即可。

焦糖杏仁酥饼的烹饪技巧

1.使用的烤盘是卡士CM-719 9寸方形烤盘。也可以用方形的慕斯圈制作。 2.喜欢杏仁片的焦香，还有酥脆的饼底，两者搭配，口感很赞，下午茶来几块，能量满满哦！ 3.烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-09-06

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载

焦糖杏仁酥饼的其他做法更多

上传我做的这道菜

焦糖杏仁酥饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 法式焦糖杏仁酥饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 法式焦糖杏仁酥饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活