浓郁巧克力味的“泥巴”蛋糕

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甜品的魅力就在于它让人向往，以及回味，以及这个过程产生的美妙感觉。所以很多人都迷恋甜品。今天分享的这道美味，是由像泥巴一样的食材制作完成的一个有着浓郁巧克力香，坚果香的美食，放入口中嚼一嚼，像极了爱情的味道，甜中带着一丝苦，细细品味又回甘。喜欢巧克力的朋友，一定不要错过，食材随多，但是做法不难，不防来试试这个美味的小甜点吧

巧克力蛋糕的用料

黑巧克力 98克	牛奶巧克力 30克
无盐黄油 100克	可可粉 6克
牛奶 40克	淡奶油 20克
蛋黄 2个	黄糖 15克
蛋白 2个	细砂糖 40克
低筋面粉 65克	杏仁碎适量

巧克力蛋糕的做法

步骤1

美味的“泥巴蛋糕”

步骤2

准备食材

步骤3

首先把牛奶，淡奶油，可可粉混合均匀

步骤4

让可可粉溶于液体中。

步骤5

巧克力，黄油，放入微波炉叮或者隔热水融化

步骤6

成细腻的液态。如果隔热水，最好不要超过50度。

步骤7

蛋黄加入黄糖，搅匀，糖融化

步骤8

之后倒入巧克力黄油液。再倒入可可溶液

步骤9

变成比较浓稠的巧克力糊。放置待用。

步骤10

两个蛋清，分三次加入细砂糖，打发蛋白。

步骤11

打发到蛋白呈现奶油状拉起打蛋器有弯钩的状态。

步骤12

取一半的蛋白和巧克力翻拌匀。

步骤13

再和剩余的蛋白混合，还是用翻拌的手法。

步骤14

拌匀后，筛入低筋面粉。拌匀

步骤15

加入杏仁碎，也可以不加，或者换成干果。继续拌匀。

步骤16

放到长方形模具中，抹平，用的是学厨22.6*7.4*5.9cm的磅蛋糕模具

步骤17

提前150度预热烤箱，150度烘烤40分钟。

步骤18

出炉后取出，晾凉

步骤19

撒上可可粉，巧克力碎。或者直接淋巧克力甘那许做垂落效果。

步骤20

浓郁的巧克力口味蛋糕就完成了。

步骤21

一起来分享吧。

巧克力蛋糕的烹饪技巧

1、融化巧克力和黄油的温度不易过高，40度左右，能融化成细腻状态。2、蛋白分三次加入细砂糖，第一次是在蛋白打散出现大泡泡的时候，第二次是出现细密的小泡泡，第三次是出现纹路后加入。3、食材用量请根据模具大小调整。4、顶部可以撒巧克力碎，也可以淋巧克力甘那许。5、热量炸弹，请勿贪多。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-05

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