小白菜鱼丸汤

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水怜忧
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生在海边的我，鱼丸汤是不可缺少的一味美食。它提取了鱼肉的精华，又不用担心鱼骨头卡喉，成品洁白，汤汁清爽，真是老少皆宜！难得遇到新鲜的大头宝，这个鱼肉质鲜嫩，美味无比。店家还有机器可以帮忙去骨头和鱼刺，回家制作鱼汤简单美味。

白菜鱼丸汤的用料

大头宝 1000g 小白菜 150g
鸡蛋 1个 料酒 2勺
蚝油 1勺 食盐 适量
小葱 2根 香菜 3根
胡萝卜 少许

白菜鱼丸汤的做法

小白菜鱼丸汤的做法图解1

步骤1

一大早去菜市场买到新鲜的大头宝，店家有机器可以帮忙去骨头和鱼刺，直接就变成了鱼泥。
小白菜鱼丸汤的做法图解2

步骤2

加入2勺料酒跟葱花。
小白菜鱼丸汤的做法图解3

步骤3

简单拌匀。
小白菜鱼丸汤的做法图解4

步骤4

密封腌渍十分钟。
小白菜鱼丸汤的做法图解5

步骤5

加入鸡蛋、蚝油、盐。
小白菜鱼丸汤的做法图解6

步骤6

顺着一个方向搅拌上劲。
小白菜鱼丸汤的做法图解7

步骤7

准备一锅清水，加入一勺食盐，再加少许蚝油煮开。
小白菜鱼丸汤的做法图解8

步骤8

加入一点葱花、胡萝卜丝。
小白菜鱼丸汤的做法图解9

步骤9

当汤水出现气泡，快要沸腾的时候，用一个小勺子，团上一小勺。
小白菜鱼丸汤的做法图解10

步骤10

轻轻顺着锅边下锅，鱼丸慢慢就会浮起。
小白菜鱼丸汤的做法图解11

步骤11

快速的全部下入锅内。
小白菜鱼丸汤的做法图解12

步骤12

大火再次煮开。
小白菜鱼丸汤的做法图解13

步骤13

先把小白菜的菜帮部分下入锅内，轻轻的煮1-2分钟。
小白菜鱼丸汤的做法图解14

步骤14

再下入菜叶的部分，轻轻拌匀。
小白菜鱼丸汤的做法图解15

步骤15

撒上葱花、香草末，关火即可。
小白菜鱼丸汤的做法图解16

步骤16

成品图
小白菜鱼丸汤的做法图解17

步骤17

成品图
小白菜鱼丸汤的做法图解18

步骤18

成品图
小白菜鱼丸汤的做法图解19

步骤19

成品图
小白菜鱼丸汤的做法图解20

步骤20

成品图

白菜鱼丸汤的烹饪技巧

1.对鱼丸形状比较纠结的，可以直接上手搓圆。 2.不喜欢小白菜的，用菠菜也是很不错的哟。 3.新鲜的小鱼不要添加过多的调料，原味是非常鲜美的。 4.鱼汤很鲜美，不要加入太多的盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-05

©本菜谱的做法由 水怜忧 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 私房菜 宴客菜 香 煮

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