网红咸蛋肉松青团--香兰叶版

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今年特别流行“咸蛋肉松青团”，我也来凑一下热闹。 香兰叶榨汁取其精华。加热后会变成黄绿色，虽然不同于别的版本版色彩鲜艳，但是却有香兰叶特有的清香味。

青团的用料

青团皮 糯米粉 100g
澄粉 30g 粘米粉 30g
开水 40g 水 80g
香兰叶精华 30g 白砂糖 5g
玉米油 10g 馅料
蛋黄 6个 肉松 50g
色拉酱 40g

青团的做法

网红咸蛋肉松青团--香兰叶版的做法图解1

步骤1

食材大集合
网红咸蛋肉松青团--香兰叶版的做法图解2

步骤2

澄粉中加入开水，搅拌均匀。
网红咸蛋肉松青团--香兰叶版的做法图解3

步骤3

倒入面粉、粘米粉，加60g水，和澄粉一起，揉成柔然的面团。如果面粉还是散的，就再加水，一点点加。直到成团。
网红咸蛋肉松青团--香兰叶版的做法图解4

步骤4

放在大一点的碗中，盖上保鲜膜。隔水蒸20分钟。中间没有白色的粉就可以了。
网红咸蛋肉松青团--香兰叶版的做法图解5

步骤5

我用的是两层的蒸锅，下层蒸面粉，上层蒸咸鸭蛋和香兰叶精华。咸鸭蛋里喷少许酒，盖上保鲜膜，香兰叶精华也盖上保鲜膜。上层，一起蒸20分钟。
网红咸蛋肉松青团--香兰叶版的做法图解6

步骤6

把蒸好的咸鸭蛋捏成泥。
网红咸蛋肉松青团--香兰叶版的做法图解7

步骤7

加入肉松、色拉酱拌匀
网红咸蛋肉松青团--香兰叶版的做法图解8

步骤8

蒸好的糯米粉，趁热加入色拉油，揉匀。糯米粉吸收全部色拉油为止。
网红咸蛋肉松青团--香兰叶版的做法图解9

步骤9

然后加入香兰叶精华，揉均匀。
网红咸蛋肉松青团--香兰叶版的做法图解10

步骤10

馅分成20g一个团，皮30g一个团。
网红咸蛋肉松青团--香兰叶版的做法图解11

步骤11

面团搓成圆，压成圆饼。放入馅团。
网红咸蛋肉松青团--香兰叶版的做法图解12

步骤12

用虎口收紧就可以了
网红咸蛋肉松青团--香兰叶版的做法图解13

步骤13

稍微再搓圆一下。

青团的烹饪技巧

注意事项: 1、面团蒸好的时候，加了色拉油，最好戴个手套，用个保鲜膜套在手套上。揉匀。 2、香兰叶精华，我会另外再写一个菜谱，让大家做参考。 3、青团做好后用保鲜膜包裹。放入冰箱冷藏即可。 4、如果，青团皮变硬了可以放锅蒸，隔水蒸十分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-06

©本菜谱的做法由 梵妖食摄 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 一人食 一家三口 香 传统节日

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