家常做法避风塘炒虾

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粤菜以相对清淡著称，但是粤菜里也有重口味的存在，香辣的避风塘就是其中之一。家常版的避风塘炒虾非常简单，但看起来不但高大上而且巨好吃，是家常菜也是一道非常合适的宴客菜

避风塘炒虾的用料

蒜 3瓣 孜然粉 适量
盐 适量 干辣椒 六个
豆豉 适量 虾 半斤到一斤
淀粉 适量

避风塘炒虾的做法

家常做法避风塘炒虾的做法图解1

步骤1

处理虾，去虾头拉出虾肠，开虾背，这样炸起来更漂亮而且酥脆
家常做法避风塘炒虾的做法图解2

步骤2

开虾背
家常做法避风塘炒虾的做法图解3

步骤3

用厨房纸去掉虾身上多余水分，放适量淀粉
家常做法避风塘炒虾的做法图解4

步骤4

小火将虾炸成橙黄色！这一步很重要，炸的很酥的虾基本成功一半了了
家常做法避风塘炒虾的做法图解5

步骤5

处理配料，蒜，豆豉剁碎，干辣椒切断
家常做法避风塘炒虾的做法图解6

步骤6

起油锅，首先小火将蒜粒炸成黄色，要注意火候，不要太过，否则会变苦
家常做法避风塘炒虾的做法图解7

步骤7

加入豆豉和干辣椒一起翻炒
家常做法避风塘炒虾的做法图解8

步骤8

倒入小半碗面包糠一起翻炒，听到面包糠变成沙粒质感就可以了，这时加入一勺盐，依据个人口味加适量椒盐或者孜然粉
家常做法避风塘炒虾的做法图解9

步骤9

最后倒入虾一起翻炒入味
家常做法避风塘炒虾的做法图解10

步骤10

出锅，装盘
家常做法避风塘炒虾的做法图解11

步骤11

出锅，装盘

避风塘炒虾的烹饪技巧

1虾一定要炸的够酥才好吃！带点红的橘黄色是最酥的状态 2炸蒜末的时候一定要小火注意火候，不需要都金黄了再加干辣椒和豆豉，因为很容易炸过头而变苦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-06

©本菜谱的做法由 萌厨厨nolemon 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 午餐 中国菜 一家三口 咸

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