麻婆豆腐

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虽然是地道的北方人，但是对麻辣的喜爱一点也不输四川人，所以像水煮肉片、麻婆豆腐、酸菜鱼等等这些麻辣味道的菜品，便成了我们的家常菜。

麻婆豆腐的用料

豆腐一块 400g 猪肉 200g
郫县豆瓣酱 1勺 麻椒 10g
辣椒粉 5g 葱姜蒜末 少许
水淀粉 少许

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐一块。
麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

切成1.5厘米的立方块，用盐水稍泡片刻，去除豆腥味儿，捞出控水备用。
麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

将肉剁成肉末。
麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

有请我家麻婆豆腐的灵魂味道登场～麻椒、郫县豆瓣酱、辣椒粉。
麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

冷油下入麻椒，小火榨出香味，捞出麻椒粒，放入豆瓣酱和辣椒粉炒出红油。
麻婆豆腐的做法图解6

步骤6

放入葱姜蒜末和肉末煸香。
麻婆豆腐的做法图解7

步骤7

倒入一碗多开水，水不宜多，可以没过豆腐即可，煮三分钟。
麻婆豆腐的做法图解8

步骤8

放入豆腐，不要用铲子翻动，只需晃动锅子，使豆腐均匀的泡在汤汁里，文火慢炖，可以更好入味，不需要加盐，豆瓣酱自带咸味儿。
麻婆豆腐的做法图解9

步骤9

豆腐炖10分钟，汤汁收的差不多了，便可调入少许水淀粉煮开，使汤汁浓稠，关火盛盘，表面撒少许芝麻，葱花，

麻婆豆腐的烹饪技巧

1、麻椒和辣椒粉可根据自己的口味略有增减。 2、不要用铲子翻动，整个炖煮的过程只需要晃动锅子三四次，以免钉锅。 3个人觉得不需要加盐调味，因为豆瓣酱自带的咸味已经足够了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-07

©本菜谱的做法由 巧克力dou 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 锅具 辣 炒 午餐

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