坚果面包

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坚果面包的用料

面团部分 高筋面粉 280克
鸡蛋 1个（约50克） 奶粉 20克
黄油 20克 酵母 4克
南瓜泥 20克 稀酸奶 140克
糖/盐 30克/2克 馅料
乳酪 140克 糖 20克
黄油 20克 坚果 随意
蔓越莓 随意 芝麻 适量撒表面
蜂蜜水

坚果面包的做法

#多力金牌大厨带回家-上海站#坚果面包的做法图解1

步骤1

酸奶、糖、南瓜泥、鸡蛋、酵母混合搅匀静置十分钟
#多力金牌大厨带回家-上海站#坚果面包的做法图解2

步骤2

面粉里加盐，混合均匀。将步骤一混合揉至扩展阶段。
#多力金牌大厨带回家-上海站#坚果面包的做法图解3

步骤3

加入黄油揉至完全（手套膜不需要特别薄。这种面包不是土司，对手套膜要求并不是非常高。）
#多力金牌大厨带回家-上海站#坚果面包的做法图解4

步骤4

盖上保鲜膜发酵至两倍大。
#多力金牌大厨带回家-上海站#坚果面包的做法图解5

步骤5

混合馅料材料：乳酪、糖、黄油混合并隔水加热融化，撒上蔓越莓碎搅拌均匀。盖上保鲜膜一旁静置。
#多力金牌大厨带回家-上海站#坚果面包的做法图解6

步骤6

手指沾干面粉，戳一下面团，没有明显的回缩就可以了
#多力金牌大厨带回家-上海站#坚果面包的做法图解7

步骤7

操作台抹油，面团拿出排气，之后揉成团，盖上保鲜膜静置十五分钟
#多力金牌大厨带回家-上海站#坚果面包的做法图解8

步骤8

准备一个八寸模具，内壁刷一层玉米油，围上油纸。
#多力金牌大厨带回家-上海站#坚果面包的做法图解9

步骤9

60克一个剂子，分成7个。（或者50克一个剂子，分成8个也成。剩下20克放余下的面团中）
#多力金牌大厨带回家-上海站#坚果面包的做法图解10

步骤10

面团擀薄，包上乳酪馅、坚果碎。收口朝下。
#多力金牌大厨带回家-上海站#坚果面包的做法图解11

步骤11

把面团以外的面擀成薄片，模具中间扣一个小碗，表面抹油，把面片搭在碗上。七个包好馅料的面团摆放在周围。面片用刀割开，分别搭在面团上，中间的碗取走。（放碗这步我咋没拍照片呢？？）
#多力金牌大厨带回家-上海站#坚果面包的做法图解12

步骤12

刷一层蛋液（蛋黄里加一点点水），撒上芝麻。再次醒发至1.5～2倍大。（操作方法：一盆热水，上面放一个烤盘，面包胚放在烤盘上）
#多力金牌大厨带回家-上海站#坚果面包的做法图解13

步骤13

烤箱预热，中层上下火180℃，烤30分钟。中途观察颜色，上色之后加盖锡纸，避免颜色过深。（又忘了拍照了，用了一张我烤其他面包的图片）
#多力金牌大厨带回家-上海站#坚果面包的做法图解14

步骤14

拿出来脱模趁热刷一层蜂蜜水（蜂蜜和水1：1）
#多力金牌大厨带回家-上海站#坚果面包的做法图解15

步骤15

完成。

坚果面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-07

©本菜谱的做法由 kaceyy 编写，未经授权不得转载

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