自制电饭煲版戚风蛋糕

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燕子翱翔33
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需要工具：有蛋糕模式的电饭煲（没有蛋糕模式的，就得你自己看好火候了）、打蛋器、硅胶刮刀、电子秤、各类容器

戚风蛋糕的用料

低筋面粉 65g 鸡蛋 4个
牛奶 35g 白糖 30g
食用油 30g 柠檬 1个

戚风蛋糕的做法

自制电饭煲版戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

将鸡蛋蛋黄、蛋白分离
自制电饭煲版戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋白待用
自制电饭煲版戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄中依次倒入油、牛奶、面包粉、9g白糖，充分搅拌均匀（确保没有颗粒）
自制电饭煲版戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

先将柠檬切开，取柠檬汁10滴左右，倒入蛋白中，再用电动打蛋器打发蛋白，打到出现鱼泡状时，第一次加入7g白糖，继续打发，待到出现蛋白呈奶油状，第二次加入7g白糖，再继续打发，待蛋白可以用打蛋器拉起来，再次加入白糖，打至白糖融入液体中
自制电饭煲版戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

然后将1/3蛋白加入蛋黄液中，用硅胶刮刀呈“J”字型搅拌，待完全融合，再将蛋黄液倒入剩余的蛋白中，继续“J”字型搅拌
自制电饭煲版戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

先用油刷刷锅壁，再将液体倒入电饭煲中，振出气泡，然后按蛋糕模式，40分钟后出锅
自制电饭煲版戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

电饭煲做蛋糕唯一的遗憾就是每次底部都有点焦焦的，小孩就不要吃底部了，大人还是可以吃的
自制电饭煲版戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

很松软（也是第一次算做成功了）

戚风蛋糕的烹饪技巧

鸡蛋放冰箱里冷藏，有利于打发，切记不可用鸭蛋替代鸡蛋
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-08

©本菜谱的做法由 燕子翱翔33 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 一人食 下午茶 奶香味 戚风蛋糕

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