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青花椒辣卤小龙虾
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青花椒有药性，它虽然属热性，但可以消寒解毒，健胃驱寒，还可以杀毒。所以煮菜的时候放点青花椒可以帮助提味呢。即使胃口不好，闻到花椒的香味就会有胃口了，用来煮小龙虾就是最好的去腥去寒的一种调料，青花椒麻味浓、气味香，卤出来的小龙虾别有一番风味
青花椒辣卤小龙虾的做法
步骤1
1.小龙虾从盒马买回来，用白醋+盐+白酒浸泡半小时让它吐出脏东西，
步骤2
准备好调料
步骤3
用刷子刷干净腹部
步骤4
小龙虾的尾部有3瓣分开的，提起中间那瓣稍用力拉，拉出虾线，这是虾肠比较脏
步骤5
先焯一下小龙虾，捞起沥干水
步骤6
热油锅，爆香青花椒，
步骤7
然后将青花椒油装起
步骤8
重新起一油锅，放蒜头，姜大葱尖椒爆出香味
步骤9
加入小龙虾炒香
步骤10
这时就放入青花椒油
步骤11
依次放入卤水，
步骤12
放入啤酒
步骤13
大火焖煮
步骤14
煮至水份少一半，加入酱油，
步骤15
糖再煮
步骤16
差不多收汁前，加入青椒炒至断后
步骤17
最后白胡椒粉调味，试味如果咸就不加盐，如果淡就加点盐，
步骤18
加入淀粉水勾欠就好了
步骤19
麻鲜辣爽，只有青花椒小龙虾才有这个味呵！喜欢辣的尖椒可以多放几个。
步骤20
青花椒独有的麻味，加上啤酒与卤水的混搭，搭出来的汁煮小龙虾真不错，
步骤21
其实这个汁不勾欠就用来卤其它莲藕，豆干等等也是很好吃的，汁这么好味道，我顺便卤煮了豆干，
步骤22
将豆干切得可以拉开的花纹会特别入味呵！青花椒辣卤小龙虾的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-04-09
大润小厨
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