青花椒辣卤小龙虾

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在店里吃青花椒鱼的时候，一下子被它的麻辣鲜香吸引住了，不同于干花椒的浓郁，青花椒更多的是清爽的麻，所以忍不住囤了两包鲜的青花椒。刚好在盒马入了小龙虾，索性这一次就做个青花椒辣卤系列吧。卤水，我其实实验过很多次，这一次是最满意的，所以，你也可以试一试。别等到小龙虾上市的时候，总是吃麻辣、十三香和蒜泥的嘛。

辣卤小龙虾的用料

小龙虾 2斤 京葱 5小节
新鲜青花椒 100克 生姜 4片
蒜头 3-4瓣 花椒 10克
八角 10克 香叶 3片
草果 2颗 陈皮 5克
干辣椒 2-3个 啤酒 1罐
老抽 2汤匙 生抽 4汤匙
豆瓣酱 3汤匙 腐乳 1块
糖 1茶匙 盐 适量
小红尖椒 3根 豆干/海带结/藕片 适量

辣卤小龙虾的做法

#最爱盒马小龙虾#青花椒辣卤小龙虾的做法图解1

步骤1

清洗小龙虾：将小龙虾放入盆中，倒入足量的清水，加1茶匙盐，浸泡1小时。
#最爱盒马小龙虾#青花椒辣卤小龙虾的做法图解2

步骤2

用刷子将小龙虾的腹部刷洗干净，在尾巴中间那处用力扯出虾线。
#最爱盒马小龙虾#青花椒辣卤小龙虾的做法图解3

步骤3

制作青辣椒辣卤的卤水：锅内倒入油，放入生姜、干辣椒段、花椒先爆香；然后加入青花椒、八角翻炒出香；
#最爱盒马小龙虾#青花椒辣卤小龙虾的做法图解4

步骤4

加入足量的热水，倒入草头、陈皮、香叶；
#最爱盒马小龙虾#青花椒辣卤小龙虾的做法图解5

步骤5

倒入2汤匙老抽、4汤匙生抽、3汤匙豆瓣酱、1块豆腐乳以及1茶匙糖，根据个人口味调入食盐；
#最爱盒马小龙虾#青花椒辣卤小龙虾的做法图解6

步骤6

水煮开后10分钟左右，捞出香料，卤水放凉备用；
#最爱盒马小龙虾#青花椒辣卤小龙虾的做法图解7

步骤7

锅内倒入油，油温8成热时，将入京葱、生姜、红尖椒圈翻炒；
#最爱盒马小龙虾#青花椒辣卤小龙虾的做法图解8

步骤8

倒入小龙虾，待变色后，加入一罐啤酒；
#最爱盒马小龙虾#青花椒辣卤小龙虾的做法图解9

步骤9

再倒入卤水，水量需要漫过小龙虾，中火烧至入味；
#最爱盒马小龙虾#青花椒辣卤小龙虾的做法图解10

步骤10

出锅后，颜色尤其红亮；
#最爱盒马小龙虾#青花椒辣卤小龙虾的做法图解11

步骤11

虾黄甚是诱人呀。
#最爱盒马小龙虾#青花椒辣卤小龙虾的做法图解12

步骤12

分享的这款卤水麻辣味儿十足，用来卤蔬菜也是一绝。你也可以和我一样，将藕片、海带结、豆干倒入卤水中，煮20分钟入味后再浸10分钟。
#最爱盒马小龙虾#青花椒辣卤小龙虾的做法图解13

步骤13

味道非常赞哦。
#最爱盒马小龙虾#青花椒辣卤小龙虾的做法图解14

步骤14

来杯啤酒，别提多滋润了。

辣卤小龙虾的烹饪技巧

一款青花椒辣卤同时搞定各种下酒小菜，真的超级赞！要是卤水备多了，也没有关系，密封保存放入冰箱，但是还是建议3天之内用完哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-09

©本菜谱的做法由 鱼小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 辣 锅具 炒 炒锅 晚餐

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