不一样滴排骨

精品

1.1万浏览 17 收藏

carrot

＋关注

排骨很普通，这道菜不一样的地儿就是加了红葱头和香叶，第一次做的时候，令我喜出望外，软肋肉质不会柴，很有嚼劲，饱含红葱头的香和淡淡的香叶的香，绝对NICE！哈哈

炖排骨的用料

软肋两根	莲藕一节
红葱头五瓣	香叶四张
老抽	生抽
酒	白糖
盐	姜三片

炖排骨的做法

步骤1

姜切三片，红葱头切小段，莲藕竖着切成小粗段。软肋用水洗三遍洗去血水，与姜冷水下锅焯，水沸后小火三分钟，捞出软肋与姜片。

步骤2

锅中入适量油，加入红葱头，小火三分钟，充分熬出红葱头的香味，再加入四片香叶，三十秒左右。

步骤3

倒入焯好的软肋，炒三十秒左右，倒入酒，多一些，比较香。加入一勺白糖，或者冰糖也可以。再加入一点老抽，上色用，再加入适量生抽。

步骤4

最后倒入开水，没过肉，高出一点即可，加入莲藕，煮十五分钟后，加入适量盐调下最后的味道。留一点汤汁即可，喜欢拌饭的可以多留些汤汁。至于味精，我个人比较少用，可以最后加一点，也可以不加，因为有了红葱头和香叶，味道已经很好啦。

炖排骨的烹饪技巧

1.选软肋而不是普通的排骨，一分价钱一分货，软肋虽然贵点但绝对好吃！ 2.香叶不要放太多，放多了它的味道就会重，只要淡淡的香就好啦。 3.不一定就放莲藕，山药，魔芋，土豆等等都可以。 4.红葱头上图已展示，买不到怎么办？好吧，那就用洋葱代替吧。红葱头会比洋葱更香。 5.调味料我只能说适量，每个人对它的掌控以及个人口味都不同，真的只要你菜做多了，你自然知道你要放多少，这种感觉很重要呵呵。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-05

©本菜谱的做法由 carrot 编写，未经授权不得转载

分类：煮香

carrot

一起来分享给朋友们看看吧：