椒盐猪蹄

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小阳大爷
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椒盐猪蹄的用料

猪蹄 500g 胡萝卜 半根
绿芦笋 3-4根 盐 2茶匙
胡椒 2茶匙 花椒 10粒
大蒜 4瓣

椒盐猪蹄的做法

步骤1

猪蹄切块，每块上最好带皮。放入冷水开大火烧开，撇去浮末，转中火煮40-50分钟至皮酥软但不烂即可捞起（以筷子容易插入皮内而皮仍完好成形为准）。捞起的猪蹄沥干水分备用。

步骤2

油锅内放油，烧至六至七成热时转中火，放入猪蹄，炸至表面变色略微变硬，捞起。转大火，待油八成热时再下入猪蹄炸约1-2分钟，逼油上色。待表皮呈金黄色脆而不硬时捞起。

步骤3

锅内留底油，放入花椒和蒜片煸香，随后放入炸好的猪蹄略微翻炒。

步骤4

将盐和花椒均匀混合，均匀撒在猪蹄上，翻炒一下再撒一层，即可出锅。
椒盐猪蹄的做法图解5

步骤5

胡萝卜和绿芦笋焯水或少油炒过后做盘饰。

椒盐猪蹄的烹饪技巧

1. 炸好的猪蹄一定要沥干水分，或用厨房纸擦干净。不然下油锅炸时热油会溅出。 2. 可直接用椒盐，也可将胡椒和盐混合使用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-09

©本菜谱的做法由 小阳大爷 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 朋友聚餐 椒盐味 无水印

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