什锦蟹粥

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夏天傍晚的菜场 小螃蟹已经在折扣出售 随便买两只 单纯的图它便宜却意想不到的做出了一道美味

什锦蟹粥的用料

花蟹 两只 大米 适量
糯米 少许 香菇 两朵
胡萝卜 半根 豌豆粒 一小把
玉米粒 一小把 盐 适量
糖 一勺 料酒 一杯
十三香 少许 生姜 四片
大葱 一小段 白醋 少许
香油 少许

什锦蟹粥的做法

什锦蟹粥的做法图解1

步骤1

花蟹冲冷水洗净揭盖,清理掉蟹腮，从中间砍成两半。（蟹壳内部的汁水可以保留，因为待会要先炒制，所以不会很腥而且味道更鲜）
什锦蟹粥的做法图解2

步骤2

香菇胡萝卜改刀切小粒和玉米粒豌豆粒装盘待用（可以直接用超市卖的杂菜成品，只是口感会差一点）
什锦蟹粥的做法图解3

步骤3

起火国内入底油，下葱姜十三香粉煸香，处理干净的蟹肉蟹壳联通汁水一块倒入锅中，稍微煸炒几下倒入料酒加盖焖制30秒后揭盖加入之前准备的什锦粒
什锦蟹粥的做法图解4

步骤4

另起压力锅加入淘洗干净的大米和糯米（大米和糯米的比例大概3：1），加热过程中加入适量盐、糖、老抽调好底味（加糖是为了提鲜，一小勺即可），烧滚后尝一下味道缺啥加啥，然后倒入刚才煸炒好的蟹和什锦杂菜粒，盖盖压制10-15分钟
什锦蟹粥的做法图解5

步骤5

成品装碗 加香菜末香葱末 淋几滴香油即可食用

什锦蟹粥的烹饪技巧

加少量糯米煮粥 成品会更粘稠.蟹洗净后要把腮去掉.炒蟹时淋料酒去腥.煮粥时加几滴白醋使蟹壳的钙质更好的释放
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-11

©本菜谱的做法由 佶佶复佶佶 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 早餐 朋友聚餐 煲 咸鲜

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