家常酸菜鱼

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这是我第一次做酸菜鱼，我相信会越来越好的!不过真的很好吃!

家常酸菜鱼的用料

黑鱼一条 1斤3两左右 超市买的酸菜 一包
花椒 多放点 大葱 适量
料酒 适量 生姜 适量
蒜头 切碎 辣椒 多放点
泡椒 多放点

家常酸菜鱼的做法

步骤1

将鱼去头去尾，鱼身切片，鱼骨留用

步骤2

用一个鸡蛋清，少许料酒，少许淀粉将片的鱼片抓匀，腌一会

步骤3

这时候，起油锅，将鱼头鱼尾鱼骨头放入煸炒，盛出待用。锅中留一点油，稍微多些，放葱、姜、蒜爆香，再放酸菜翻炒。一般两三人放半袋酸菜就够了，我今天放了一袋，太多了。

步骤4

酸菜炒好放鱼骨，加开水煮，加少许料酒，水放多点才好吃，大约大火煮15到20分钟就好了。这时把腌好的鱼片放入锅中，大火沸腾后保持3到5分钟就行了，盛出。煮的时间长鱼肉会老。

步骤5

最后另起油锅，将花椒放入，油沸倒入盛好的酸菜鱼中＂滋啦＂一声，大功告成!

家常酸菜鱼的烹饪技巧

第一次片鱼片不好片，多做几次就好了，水一定多放些，这样汤是汤，肉是肉，吃完后，第二天留着汤再下点粉丝，又是一道美味的菜!想想就留口水!我这次水放少了，明天再做一道!
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-12

©本菜谱的做法由 贪心的旅人 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 川菜 朋友聚餐 煮

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