自创担担面

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壹蓓1983
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自创担担面的用料

细切面 3人份 胡萝卜 半个
白萝卜 半个 菠菜 3、4棵
木耳 50克 煮软的黄豆 一小碗

自创担担面的做法

步骤1

高汤制作。3到4块排骨，洗净放入汤锅中加水加生姜熬制。

步骤2

将蔬菜洗净，萝卜切丝，木耳泡发，全部汆烫。木耳煮熟切丝，菠菜过水就可以，胡萝卜最后烫。

步骤3

葱姜蒜洗净切末，待用。炒锅入油，三四成热时下干辣椒、花椒粒（用量依自家人的口味），爆出麻香味后捞出。加入葱姜蒜末中火翻炒几下加入豆瓣酱，析出红油加入适量白糖，均匀后加入煮软的黄豆，翻炒入味加少许鸡精，继续翻炒均匀出锅待用。

步骤4

高汤内加适量鸡汁、盐，调好味烧开待用。芝麻酱用水化开待用。

步骤5

煮面。调制好的芝麻酱入碗底捞面，将准备好的配菜摆在面上，再加入之前制作好的黄豆酱，加入高汤，汤水用量不要没过面条。待吃完面条配菜后再加高汤，以原汤化原食。

自创担担面的烹饪技巧

微辣 面食 营养
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-05-27

©本菜谱的做法由 壹蓓1983 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 面条 川菜 煮 辣

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