红豆沙馅老婆饼

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红豆沙馅老婆饼的用料

油皮:细砂糖28g,猪油47g,水57g,低粉150g; 油酥:低粉150g,猪油75g;
馅:豆沙若干; 表面:蛋黄液,黑芝麻若干;

红豆沙馅老婆饼的做法

步骤1

先做油皮,各种材料称好,粉中间挖坑,糖,猪油加入,先加一半的水,慢慢搅拌均匀,剩下一半的水也可以分两次加入,根据粉的吸水性慢慢添加,否则一次性多了以后,不好揉;

步骤2

揉到面光,手光,盆光;

步骤3

做油酥,低粉和猪油拌匀以后,下手揉成团;

步骤4

油酥揉好的软硬程度和油皮的差不多;

步骤5

油皮和油酥按扁,盖保鲜膜,松弛15分钟以上;

步骤6

油皮分割成20g/个的剂子,搓圆;油酥分割成16g/个的剂子,搓圆;将油皮压扁;

步骤7

包入油酥;

步骤8

收口要收紧,以免油酥外漏;

步骤9

包好的面团收口向上;

步骤10

取一个面团，用擀面杖擀成约12cm长的椭圆形；

步骤11

用手从上到下卷起;

步骤12

13个面团都擀好,卷起以后盖保鲜膜,松弛10分钟;

步骤13

松弛好的面团再次擀开;

步骤14

再次卷起;

步骤15

再盖保鲜膜松弛15分钟以上;

步骤16

取一块松弛好的面团擀成圆形,包入豆沙;

步骤17

用虎口将面皮收紧,以免烘烤时,底部胀开破裂;

步骤18

收好的面团用擀面杖轻轻擀成扁平状,表面刷一层蛋黄液,撒白芝麻,烤箱预热200度,烤15分钟左右,表面金黄即可;

步骤19

烤的过程中,香气四溢啊~~~

红豆沙馅老婆饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-03

©本菜谱的做法由 美丽新世界9 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 朋友聚餐 烘焙 甜 香酥味

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