鱼香茄子

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鑫颜东成
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鱼香茄子的用料

茄子 4根 蒜末 4瓣
糖 2份 醋 1份
酱油 少许 郫县红油豆瓣酱 少许
水淀粉 适量

鱼香茄子的做法

鱼香茄子的做法图解1

步骤1

长茄子切条，加入少许的盐腌一会，腌好后挤干水分备用
鱼香茄子的做法图解2

步骤2

调一个鱼香汁，2大勺的糖，一大勺的醋，少许酱油，少许的清水，再加入适量水淀粉调匀
鱼香茄子的做法图解3

步骤3

锅中放油，油七成热放入茄子条炸熟
鱼香茄子的做法图解4

步骤4

捞出控油
鱼香茄子的做法图解5

步骤5

锅中留少许的油，小火炒豆瓣酱，炒出红油放入一半量的蒜末翻炒
鱼香茄子的做法图解6

步骤6

倒入搅拌均匀的鱼香汁不停搅拌
鱼香茄子的做法图解7

步骤7

汤汁浓稠后倒入茄子快速翻炒，撒上剩下的蒜末出锅。

鱼香茄子的烹饪技巧

茄子用盐腌一会挤出水分再过油就比较不吸油了。炒豆瓣酱一定要小火炒出红油，大火容易粘锅。蒜末分两次进锅，第一次为了让汤汁有蒜香第二次出锅前放入可以让蒜香味更浓郁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-04

©本菜谱的做法由 鑫颜东成 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 一人食 炒 无水印 家常味

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