清蒸扁鱼

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在我们老家，有一到菜叫清蒸小鲫鱼，放入焉过的猪油很香很香。自己一人在外上班，很怀念这个菜，自己就试着做，做了很多次，但是没有焉猪油，老觉得少了一股味。后面在超市看到有个叫蒸鱼豆豉油的配料，就买回来试试，结果味道很不错，因为鲫鱼很多刺，后面就选择了扁鱼，吃起来更方便，味道更美味。今天就与大家分享分享。

清蒸扁鱼的用料

扁鱼 一条 生抽
蒸鱼豆豉油 蒜
姜 辣椒
料酒 食盐

清蒸扁鱼的做法

清蒸扁鱼的做法图解1

步骤1

把鱼洗净备用，葱蒜姜辣椒洗净切末或丝。
清蒸扁鱼的做法图解2

步骤2

鱼背上划几到口子，两边都要。在与背两边抹上食盐，料酒，生抽，豆豉油，蒜和姜撒在上面鱼肚子里也可撒点，焉上十五分钟，时间稍微长点也没关系。
清蒸扁鱼的做法图解3

步骤3

焉好以后可以下锅蒸了。待蒸到快九分熟时，加入辣椒和葱。再蒸个几分钟就可以出锅了。出锅时要小心，水有热气会烫到，所以先向锅底加入冷水，再把鱼端出锅。
清蒸扁鱼的做法图解4

步骤4

美味可以分享了！吃的时候鱼沾汤会更美味！

清蒸扁鱼的烹饪技巧

不吃辣的，可以不放辣椒。吃辣的，红辣椒更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-06

©本菜谱的做法由 希望变成小厨神 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 65-79岁 朋友聚餐 蒸 咸鲜

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