蒜茸辣椒酱

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闪闪的藿香很艰辛

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早上去菜场看到非常新鲜的红椒，原本只是买几个做菜配色的，结果因为太漂亮的原因，买了两斤半，哈哈。本想回到家向各位大师学习辣椒酱做法，可惜没看到原料是红椒的辣椒酱。于是按照自己的口味制作了一种酸甜口味的辣椒酱。（喜辣的可酌量添加指天椒。）弄辣椒的时候一定要带手套，以免伤手。

蒜茸辣椒酱的用料

新鲜红椒 2斤	大蒜子半斤
盐 50克	冰糖 50克
苹果半个	白梨半个
醋 2茶勺

蒜茸辣椒酱的做法

步骤1

买回新鲜红椒洗干净，晾干。（不要有水，可以延长保质期）

步骤2

红椒去蒂去籽，切粒。最好刀切，机器打的纤维会断，口感就不脆了。大蒜子切粒。

步骤3

将切好的大蒜子和红椒搅拌，并放冰糖，待冰糖融化后，再置十分钟。期间将苹果，白梨切小粒（水果含果酸，加入辣椒酱既营养，也提味）

步骤4

将切好的水果粒加入搅拌，继续放盐，醋（我没有放鸡精，因为糖就有提鲜效果）

步骤5

最后装罐，密封，想吃的时候用干净的勺子舀出来盛到小碟子里就可以食用啦^_^

蒜茸辣椒酱的烹饪技巧

我自己做菜都是放冰糖的，若是用白糖代替也可以。调味料也有一定顺序一放冰糖，二放盐，三放白醋。（调料的量均可以按照自己的口味调制，喜吃爽口的蒜和醋可以多量，喜酸甜的可多加糖。喜欢吃剁椒口味的多加盐即可。）腌制好密封，半天即食。可用于制作凉菜、搭配面条、米饭、炒菜暴锅.....
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-07

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分类：佐汁蘸料腌辣川菜炒

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