水晶虾饺

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水晶~水晶
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虾饺一直是我的最爱，既然最近有时间，那就学着做做吧！我觉得还是蛮成功的！大家注意，放虾馅的时候一定注意别太多，包出的饺子上半部分要是空的，留着给蒸熟膨胀的虾伸展身体！由于做饭我是个大菜鸟，所以用量我只是凭自己感觉来用的，大家见谅！

水晶虾饺的用料

海白虾 半斤 猪肥膘 二两
澄面 适量 生粉 澄面的三分之一
胡萝卜 一根 姜粉
糖 盐
鸡精 白胡椒粉
橄榄油

水晶虾饺的做法

水晶虾饺的做法图解1

步骤1

海虾洗净，包皮去掉虾线！用吸油纸吸取多余的水分，拿出一半切成小段，其余的用刀背拍成泥。

步骤2

胡萝卜一部分切成碎末末，一部分切成薄片！将碎沫倒入剁好的虾泥中，留一点点备用！

步骤3

猪肥肉膘切丁，用开水焯一下，冲凉水，放入虾泥中！

步骤4

将虾段，虾肉泥，胡萝卜碎，猪肉丁放在容器中。馅料中放盐，鸡精，姜粉，白胡椒粉，少许植物油，顺一个方向搅拌，直到起劲！放入冰箱冷藏，20分钟！

步骤5

澄面
水晶虾饺的做法图解6

步骤6

生粉
水晶虾饺的做法图解7

步骤7

将两种面粉混合，生粉留三分之一备用！放少许盐！
水晶虾饺的做法图解8

步骤8

用开水分次倒入面粉中，不停用筷子搅拌，成我们有时遇到过的快干的浆糊状，注意不要有白色面粉！盖好盖子呆两分钟！

步骤9

将面团拿出揉均匀，期间分词加入剩余的生粉，和少许植物油，盖块湿布，饧10分钟！

步骤10

像包饺子一样，切成小面块，这里休息，面块容易干，要一个一个擀饺子皮，其他的面块放在保鲜袋里，备用！皮越薄，蒸出的饺子越透亮。注意不要把饺子包的太饱，虾遇热会膨胀！我有的饺子就撑破了，虽然不好看，但一样吃。嘿嘿！起初留的胡萝卜碎此时可以撒在饺子上做装饰！

步骤11

蒸锅水烧开，放入胡萝卜片垫底的虾饺，中火蒸五分钟，就可以了！

水晶虾饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-07

©本菜谱的做法由 水晶~水晶 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 饺子 朋友聚餐 蒸 香

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