海派四喜烤麸

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烤麸大概是我最爱吃的上海菜了，自己在家做，分量足足哒。

海派四喜烤麸的用料

烤麸 木耳
香菇 黄花菜
花生 黄酒
葱 生抽
老抽 糖
花椒 八角
香叶 干辣椒
甘草

海派四喜烤麸的做法

步骤1

烤麸、香菇、木耳、黄花菜用温水泡软。

步骤2

将泡好的食材取出，水留着沉淀备用。

步骤3

将泡好的食材洗净、挤干水分。

步骤4

将处理好的烤麸入油锅炸至金黄色，捞出控油备用。

步骤5

炒锅倒油，下葱段呛锅，将木耳、香菇、金针菇、炸过的烤麸、花生翻炒。

步骤6

将花椒、八角、香叶、干辣椒、甘草包进卤料包里。

步骤7

将之前沉淀过滤的泡干货的水倒进（5）中，没过食材，如果不够，加水，把（6）的卤料包放进来。

步骤8

加黄酒、生抽、老抽、糖、盐，调味儿，中小火煮至汁收干。吃时少淋些香油即可。

海派四喜烤麸的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-10

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 65-79岁 朋友聚餐 煮 香

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