咖啡乳酪慕斯

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放坏了的全麦粉很粉嫩嫩
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咖啡乳酪慕斯的用料

动物性奶油 150g 低筋粉 40g
糖 40g 鸡蛋 2个
可可粉 10g 鱼胶粉 15g
奶油奶酪 60g 牛奶 115g
泡打粉 2.5g 玉米油 25g
速溶咖啡 3条

咖啡乳酪慕斯的做法

咖啡乳酪慕斯的做法图解1

步骤1

两个蛋黄，10g糖，打匀，玉米油分三次加入，低筋粉，可可粉，泡打粉过筛搅拌均匀
咖啡乳酪慕斯的做法图解2

步骤2

搅拌好放置一旁
咖啡乳酪慕斯的做法图解3

步骤3

蛋白分三次加入20g糖打成硬性发泡，拉出尖尖角就可以了.
咖啡乳酪慕斯的做法图解4

步骤4

将蛋白倒入蛋黄糊以翻拌的方法快速拌匀
咖啡乳酪慕斯的做法图解5

步骤5

175度40分钟趁热脱模
咖啡乳酪慕斯的做法图解6

步骤6

将蛋糕顶削掉，分成平均的两片
咖啡乳酪慕斯的做法图解7

步骤7

奶油奶酪加10g糖打发
咖啡乳酪慕斯的做法图解8

步骤8

淡奶油打六成发，能显示清晰的纹路
咖啡乳酪慕斯的做法图解9

步骤9

将奶油奶酪混合牛奶，咖啡，鱼胶粉（事先用25g水泡好，用时隔水加热融化）混合均匀后加入打好的淡奶油，成为咖啡慕斯液
咖啡乳酪慕斯的做法图解10

步骤10

一片蛋糕垫底，加入慕斯液，活底模可在外面包上锡纸防止流出来
咖啡乳酪慕斯的做法图解11

步骤11

加一半慕斯液后再放上一片蛋糕再加慕斯液，如果慕斯液稀的话可以第一层倒入后在冰箱冻十分钟再加第二层
咖啡乳酪慕斯的做法图解12

步骤12

最后在冰箱里冷藏4个小时以上脱模
咖啡乳酪慕斯的做法图解13

步骤13

脱模后自己随意裱花
咖啡乳酪慕斯的做法图解14

步骤14

急着吃没冻够时间，切的不够漂亮，凝固后是明显的分层

咖啡乳酪慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-26

©本菜谱的做法由 放坏了的全麦粉很粉嫩嫩 编写，未经授权不得转载

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