果香红薯冰淇淋

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雯婷茜子

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果香红薯冰淇淋的用料

蛋黄一个	牛奶 130ml
淡奶油 80ml	细砂糖 60g
红薯泥 90g	柠檬汁 10ml
香草精 1ml	盐一勺

果香红薯冰淇淋的做法

步骤1

将蛋黄，细砂糖，牛奶全部倒入奶锅搅拌均匀，放入火上小火加热至快沸腾的状态，马上离火，倒入所有的淡奶油。

步骤2

将红薯削皮切丁，放入微波炉大火转几分钟即熟，放入搅拌机搅打成泥。然后放入冰箱冷藏一小时。

步骤3

当1中的混合物彻底冷却后，将红薯泥放入用打蛋器搅打细腻。

步骤4

这部分我将混合物分成两份，另一份加了抹茶粉，柠檬汁，做成绿色抹茶冰淇淋的口感。

步骤5

搅拌好后，放入冰箱冷冻，冷冻到快结冰时，取出再搅打，之后每隔半个小时搅打一次。

步骤6

重复搅打4次，再次冻硬后的状态就可以用冰淇淋勺挖出小球，做一些装饰了。

果香红薯冰淇淋的烹饪技巧

1. 冰淇淋做成功的重要环节就是多次的搅打过程，目的是使冰淇淋混入空气，口感更蓬松，搅打次数多，口感也更细滑，因此至少要搅打4次。 2. 冰淇淋加入一些盐会使风味更佳。 3. 糖的添加也是为了增加冰淇淋的细腻和柔滑，不建议减少。 4. 冰淇淋的变化可以在步骤1后进行各种添加，不管是紫薯，山药等容易成泥状的健康食材都可以尽情尝试。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-20

©本菜谱的做法由雯婷茜子编写，未经授权不得转载

分类：无水印其他工艺外国菜西点冰品

雯婷茜子

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