创新饼底--超酥软鱿鱼披萨

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霖家小土豆

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很久没做披萨，正好冰箱里有上次处理好的鱿鱼，就随手搭配了一款鱿鱼披萨。这款披萨简直完盖我之前做过的所有披萨，主要这次的做法非同寻常，来了一点小创新，就是用新疆馕的做法来做披萨饼底，您还真别说，实在太香软酥脆了。即使第二天烤了剩下的几块，口感还是依然那样让我陶醉，所以大家一定要试试，绝对让你惊喜不已！发酵大概一小时，这个时间中，可以准备披萨馅儿料，合理安排好时间，做起来其实挺省事的。

酥软鱿鱼披萨的用料

中筋面粉 300克	牛奶 80克
酵母 5克	化酵母温水 20克
盐 3克	橄榄油 50克
蜂蜜 20克	鸡蛋 1个（去壳50克）
鱿鱼适量	玉米粒适量
豌豆适量	胡萝卜适量
洋葱适量	青椒适量
黑芝麻适量	黑胡椒粉适量
橄榄油适量	马苏里拉奶酪适量
蒜蓉辣酱适量	番茄沙司适量
色拉油适量

酥软鱿鱼披萨的做法

步骤1

20克的温水化开酵母，静止5分钟。不锈钢盆中加入中筋面粉，中间挖一小坑，化好的酵母水倒入。鸡蛋+80克牛奶放入面粉中，稍微搅拌成絮状。加入盐、橄榄油、蜂蜜，继续搅拌均匀。揉匀面团（如果觉得面团干，可另外再加一点牛奶，如果软硬度正好就不用再加牛奶了）。

步骤2

面团揉至均匀光滑即可，不用揉至扩展阶段。

步骤3

不锈钢面盆盖保鲜膜或锅盖，温暖处发酵至2倍大。

步骤4

面团发酵的空档用来准备披萨馅料。胡萝卜洗净切丁，先用开水焯熟玉米粒、豌豆和胡萝卜丁，过凉水，控水备用。青椒、洋葱洗净切丝。鱿鱼切小条（我的是已经处理好的鱿鱼）。

步骤5

热锅中倒入少量色拉油、黑胡椒粉、蒜蓉辣酱，下入鱿鱼条和已控完水的玉米粒+豌豆+胡萝卜丁，翻炒几下，让这些材料均匀裹上蒜蓉辣酱即可，放晾备用。

步骤6

取出发酵好的面团，用手按压出面团中的气体，滚成圆形，手法和馒头一样，静置10分钟。.擀成烤盘大小的长方形，放入铺好锡纸的烤盘中（亚光面朝上），用手按压成中间薄，四周厚的面饼。面饼上刷适量橄榄油，撒适量黑芝麻，除了面饼四边，用叉子在面饼上叉一些小孔，室温静置15-20分钟。

步骤7

.除了饼边（抹饼边，容易烤糊），在饼上均匀抹上适量番茄沙司，然后撒适量马苏里拉奶酪。均匀撒上之前炒好晾凉的鱿鱼+玉米+豌豆+胡萝卜（注意：别把汤汁倒进去），再撒一层适量马苏里拉奶酪。

步骤8

最后撒上青椒洋葱丝，再撒一层马苏里拉奶酪。放入预热好的烤箱，178度，中层，18分钟。

步骤9

出炉开吃，美味无极限！

酥软鱿鱼披萨的烹饪技巧

1.鱿鱼一定要提前处理好，洗净除去表面的黑色皮。 2.各自使用的面粉吸水性不同，请酌情控制披萨面饼的液体量，我用的面粉是香满园的富强小麦粉。 3.家里正好还有不少李锦记的番茄沙司，所以就没再熬披萨酱，直接用它代替披萨酱了。 4.披萨馅料的量随使用模具的大小而定，请大家灵活掌握。 5.喜爱马苏里拉奶酪的朋友，可以在披萨出炉前5分钟再撒一些。 6.各家烤箱温度不同，请酌情控温。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-21

©本菜谱的做法由霖家小土豆编写，未经授权不得转载

分类：饼外国菜烤香主食

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