红烧香菇鸡翅

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Y_S_mile
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从前有一个鸡翅，每天都自己一个人，它觉得自己好孤单啊，就又找了好多同伴，很多鸡翅在一起，可是这么多鸡翅感觉好油腻啊，他们就想找别的朋友一起玩。找啊找发现了香菇，，鸡翅们觉得香菇味道很好，于是就跟香菇在一起玩。从此就有了红烧香菇鸡翅……=_=

红烧香菇鸡翅的用料

鸡翅 500g 香菇 100g
大葱 3段 姜 8片
蒜 3瓣 香叶 3片
大料 3个 草果 1个
肉桂 2段 花椒 适量
冰糖 5g 酱油 少量
盐 适量 鸡精 适量
料酒 适量 水 1000g
油 适量

红烧香菇鸡翅的做法

红烧香菇鸡翅的做法图解1

步骤1

准备佐料，将鸡翅改刀，用凉水泡10分钟，把血水泡出去。
红烧香菇鸡翅的做法图解2

步骤2

架锅，凉水放入鸡翅，倒入适量料酒，加入4片姜，小火煮开。加入料酒和姜可以去腥，鸡翅用水焯一下可以去掉血水。
红烧香菇鸡翅的做法图解3

步骤3

开锅2分钟之后把鸡翅捞出来备用。
红烧香菇鸡翅的做法图解4

步骤4

刷干净锅，将锅烧热，倒入适量油，紧接着放5—8块冰糖，我用的是这种冰糖，小火用锅铲扒拉冰糖。注意一定要热锅凉油的时候放冰糖。
红烧香菇鸡翅的做法图解5

步骤5

翻到冰糖融化，放入鸡翅，翻炒，将糖色均匀的挂在鸡翅上。
红烧香菇鸡翅的做法图解6

步骤6

放入葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、肉桂、草果和少量酱油，翻炒出香味。
红烧香菇鸡翅的做法图解7

步骤7

加入300g水，没过鸡翅即可，小火炖10分钟左右，这里如果有老汤更佳。
红烧香菇鸡翅的做法图解8

步骤8

在鸡翅炖的这段时间把香菇洗净切块备用，大概切成一元硬币大小即可。
红烧香菇鸡翅的做法图解9

步骤9

加入香菇，翻动一下，再加入200g水，没过鸡翅香菇，小火炖20分钟。
红烧香菇鸡翅的做法图解10

步骤10

20分钟后加入适量盐，少量鸡精，然后大火收汁即可。在这里说一下，适量都是依个人的爱好来的，如果实在不知道可以少放一些，然后尝下汤，如果汤稍有点咸就刚好。
红烧香菇鸡翅的做法图解11

步骤11

装盘，盛饭，开动啦～！

红烧香菇鸡翅的烹饪技巧

此方法可适用于红烧排骨、红烧猪蹄，想要排骨和猪蹄软烂，用高压锅再压20分钟即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-28

©本菜谱的做法由 Y_S_mile 编写，未经授权不得转载

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