酱烧金鲳鱼

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酱烧金鲳鱼的用料

金鲳鱼 一尾 红朝天椒 一个
葱 一棵 大姜 一块
蒜瓣 数瓣 豆瓣酱 适量
料酒 适量 盐 少许
米醋 少许 白糖 少许
花椒大料 少许

酱烧金鲳鱼的做法

酱烧金鲳鱼的做法图解1

步骤1

鲳鱼去鳃，去肠，去鳞，洗净沥干，在鱼两面划上井字刀，葱姜切丝塞入鱼肚子里，再用盐，料酒腌30分钟入味后，最好风干会儿，使表层没有水分
酱烧金鲳鱼的做法图解2

步骤2

再切点儿葱段，姜片，蒜瓣切片，几粒花椒大料
酱烧金鲳鱼的做法图解3

步骤3

炒锅加热后，加入适量的食用油后，加入花椒大料，葱姜蒜爆香
酱烧金鲳鱼的做法图解4

步骤4

改中小火，将鱼放入锅中煎（一定不要火大了，我没注意火候，结果葱姜蒜糊了）
酱烧金鲳鱼的做法图解5

步骤5

煎至鱼身两面焦黄，取出
酱烧金鲳鱼的做法图解6

步骤6

利用煎鱼的底油，加入豆瓣酱炒香
酱烧金鲳鱼的做法图解7

步骤7

加入适量的清水后，将煎好的金鲳鱼放入锅中，再加入少许盐，料酒，白糖，米醋，大火烧开小火慢炖5——10分钟
酱烧金鲳鱼的做法图解8

步骤8

大火収汁后，盛出，撒上红色小米椒圈圈儿

酱烧金鲳鱼的烹饪技巧

1 煎鱼的时候最好在鱼身上拍点儿干淀粉。炒锅一定要加热后再加入食用油中小火慢慢煎，不要急于翻动，晃动炒锅时鱼能跟着动就可以煎另一面了 2 煎鱼时 可以先不放葱姜蒜，等鱼煎好后再加入
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-24

©本菜谱的做法由 笨丫 编写，未经授权不得转载
分类： 红烧 炒 咸 香 咸鲜

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