酸奶蜜豆纸杯蛋糕

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绵软细腻、入口即化的戚风纸杯蛋糕，加了酸奶，口感更佳清甜，用后蛋法不易消泡，操作更加容易。 此方可做学厨大号12连杯子蛋糕模具一盘。

纸杯蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 50g
玉米淀粉 10g 浓稠酸奶 60g
玉米油 30g 细砂糖 35g
蜜红豆 30g 柠檬汁 几滴

纸杯蛋糕的做法

酸奶蜜豆纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离（装蛋白的盆要无水无油）。
酸奶蜜豆纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

玉米油和酸奶混合，搅拌均匀。
酸奶蜜豆纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低粉，划z字混合至无干粉（不要画圈，以免起筋）。
酸奶蜜豆纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

加入蛋黄。
酸奶蜜豆纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

Z字+翻拌均匀至细腻面糊。
酸奶蜜豆纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清里加入几滴柠檬汁，分三次加入砂糖用打蛋器打发至能拉出小尖角（偏干性发泡）。
酸奶蜜豆纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

取1/3蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀，倒回蛋白里，翻拌均匀。
酸奶蜜豆纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

加入蜜红豆翻拌均匀。
酸奶蜜豆纸杯蛋糕的做法图解9

步骤9

模具里放上纸杯。
酸奶蜜豆纸杯蛋糕的做法图解10

步骤10

用大勺子或裱花袋，将面糊装入模具8分满（可用牙签稍稍拨平）。
酸奶蜜豆纸杯蛋糕的做法图解11

步骤11

轻震几下，放入预热好的烤箱，120度烤35分钟，转上火140度18分钟，闷5分钟。
酸奶蜜豆纸杯蛋糕的做法图解12

步骤12

取出震两下散出热气，放烤网上晾凉。

纸杯蛋糕的烹饪技巧

1.蜜豆可以根据自己的喜好略微调整，也可以不加（蜜红豆做法可以看我之前写的菜谱哦）； 2.我用的是市售的浓稠酸奶，含糖，糖的用量需根据所用酸奶含糖量灵活调整； 3.烘烤温度和时间需根据自己烤箱脾气灵活调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-09

©本菜谱的做法由 叨叨姐姐 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 蛋糕 烘焙 烤 一家三口

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