辣子鸡（非川菜版）

1.6万 浏览 50 收藏
收藏
豆粉1231473764
豆粉1231473764
＋ 关注

家里经典的一道菜，做了好多次，现在可是我的拿手菜啦！

辣子鸡的用料

鸡 半只 干辣椒 五个
桂皮 一小块 香叶 四张
剁椒 一小勺 豆瓣酱 一小勺
老姜 一块 蒜瓣 两瓣
料酒 一勺 盐 少量
胡椒 少量 花椒 少量
蚝油 一小勺 老抽 一小勺
生抽 一小勺 鸡精 一小勺
葱花 一把

辣子鸡的做法

辣子鸡（非川菜版）的做法图解1

步骤1

鸡肉剁块洗净，沥水。
辣子鸡（非川菜版）的做法图解2

步骤2

干辣椒洗净切段，姜切丝，再拍蒜，香叶，桂皮拍小块，葱花切好备用。
辣子鸡（非川菜版）的做法图解3

步骤3

油下锅烧辣，刚开始冒烟放入姜和蒜，接着加入剁椒，香叶，桂皮，干辣椒段翻炒。
辣子鸡（非川菜版）的做法图解4

步骤4

加入一小勺豆瓣酱，炒到豆瓣酱出红油。
辣子鸡（非川菜版）的做法图解5

步骤5

沥干水的鸡肉下锅，和调料翻炒均匀。
辣子鸡（非川菜版）的做法图解6

步骤6

加入料酒，翻炒两分钟。
辣子鸡（非川菜版）的做法图解7

步骤7

加入老抽，生抽翻炒。
辣子鸡（非川菜版）的做法图解8

步骤8

加入胡椒，翻炒。
辣子鸡（非川菜版）的做法图解9

步骤9

加入花椒，家里花椒没有了，我用的花椒油代替。尝一下盐是否合适，因为豆瓣酱和剁椒里盐分已经很高了，一般不用再加，如果口味偏重，可加少量盐。
辣子鸡（非川菜版）的做法图解10

步骤10

加入蚝油。
辣子鸡（非川菜版）的做法图解11

步骤11

撒点鸡精。
辣子鸡（非川菜版）的做法图解12

步骤12

再撒一点葱花，翻炒均匀就出锅。
辣子鸡（非川菜版）的做法图解13

步骤13

出锅装盘，趁热吃。

辣子鸡的烹饪技巧

花椒油和花椒粉依步骤放，如果不是花椒粉，就热油时和香叶桂皮一起过油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-11

©本菜谱的做法由 豆粉1231473764 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 午餐 辣 下饭菜 中国菜

辣子鸡的其他做法更多

上传我做的这道菜

辣子鸡的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 辣子鸡（非川菜版）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 辣子鸡（非川菜版）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活