青椒炒肥肠

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猪大肠即猪的大肠，又称肥肠，具有很强的韧性，带适量脂肪。生猪大肠臭味较重，经过卤制后反而味道浓香。尖椒炒肥肠是常见的家常菜，这款青椒炒肥肠是不辣版的。用简单的调味料，就可以做出清爽可口的美食。同时，这道菜也是优秀的下酒菜，值得做给大家分享。

青椒炒肥肠的用料

青椒 275g 卤猪大肠 300g
植物油 5g 酱油 5g
香醋 2g 葱 5g
蒜 7g 绵白糖 1g
食盐 1g

青椒炒肥肠的做法

青椒炒肥肠的做法图解1

步骤1

青椒洗净，卤猪大肠准备、称量好。
青椒炒肥肠的做法图解2

步骤2

青椒去籽，切滚刀块。卤猪大肠切段。
青椒炒肥肠的做法图解3

步骤3

葱切葱花，蒜切末。将葱和2g蒜混合。
青椒炒肥肠的做法图解4

步骤4

开小火，锅热后放油，油热后放入葱、蒜炝锅。
青椒炒肥肠的做法图解5

步骤5

炝出香味后，加入青椒块翻炒。
青椒炒肥肠的做法图解6

步骤6

翻炒片刻后加入卤猪大肠继续翻炒。
青椒炒肥肠的做法图解7

步骤7

加酱油，继续翻炒半分钟。
青椒炒肥肠的做法图解8

步骤8

加入香醋、糖，翻炒均匀。
青椒炒肥肠的做法图解9

步骤9

加入食盐，关火，装盘，将剩余的蒜末撒到菜品上。
青椒炒肥肠的做法图解10

步骤10

成品。

青椒炒肥肠的烹饪技巧

卤猪大肠已经是熟肉，青椒易熟，不要翻炒过长时间。加入香醋是为了让青椒具有清脆的口感，加入糖是为了减轻咸味，两者都不是主要的调味品，用量宜少。卤猪大肠本身有咸味，食盐亦宜少加入。蒜末在最后加入可以使菜肴增加蒜香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-13

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