香葱肉松蛋糕卷

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吃多了香甜的蛋糕卷，这款咸甜的肉松卷深受大家的喜欢，小侄女一口气吃完了一大块。

蛋糕卷的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 65g
牛奶 55g 玉米油 45g
香葱 1根 细砂糖 （10+40）g
海盐 2.5g 沙拉酱 适量
肉松 适量

蛋糕卷的做法

香葱肉松蛋糕卷的做法图解1

步骤1

将蛋清和蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷藏，蛋黄加入10g糖，用蛋抽搅至砂糖融化。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解2

步骤2

牛奶和玉米油混合，微波炉加热20s，用蛋抽搅至乳化。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋黄液里加入牛奶玉米油，用蛋抽搅至乳化，表面看起来无油花的状态。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解4

步骤4

筛入低粉，划Z字搅拌至无干粉的状态。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋清加入几滴柠檬汁，打蛋器高速打至大气泡消失，第一次加入砂糖；继续打至蛋清产生纹路后，第二次加入砂糖；然后继续打至湿性发泡，第三次加入砂糖。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋白打至如图状态即可。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解7

步骤7

将一半的蛋白混入蛋黄糊里，二八方向抄底翻拌均匀。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解8

步骤8

将蛋黄液倒入剩余蛋白中，快速翻拌均匀。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解9

步骤9

从高处将面糊倒入烤盘，这样可以消去一部分大气泡。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解10

步骤10

用刮板将面糊整理平整，撒上肉松和提前准备好的葱花。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解11

步骤11

烤箱提前预热，150℃烤30分钟左右。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解12

步骤12

烤好以后放烤架上晾凉。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解13

步骤13

撕去油布，将蛋糕翻面至准备好的油纸上，挤上沙拉酱和肉松。
香葱肉松蛋糕卷的做法图解14

步骤14

利用擀面杖将蛋糕卷卷起来，放冰箱定型，两小时后可以开吃啦。

蛋糕卷的烹饪技巧

1.烘烤时间只是个大概，需要根据蛋糕的实际烘烤状态来确定具体时间。 2.蛋白不要打的太硬，会导致蛋糕卷容易断裂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-14

©本菜谱的做法由 爱做梦的Jingerbear 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 一人食 一家三口 下午茶 烘焙

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