腊肠煲仔饭

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陈米开
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煲仔饭是广东、广西的传统美食。广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。吃煲仔饭时，记得尝尝饭焦的味道，又香又脆，怕热气的倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。

腊肠煲仔饭的用料

大米 130克 腊肠 2根
鸡蛋 1个 青菜 1棵
油 适量 盐 适量
蚝油 适量 白糖 适量
生抽 适量 胡椒粉 适量

腊肠煲仔饭的做法

腊肠煲仔饭的做法图解1

步骤1

大米淘洗干净，泡半个小时。
腊肠煲仔饭的做法图解2

步骤2

腊肠切片备用，小葱切花备用，调料汁：蚝油，生抽，白胡椒粉，盐，糖，鸡粉用少许凉白开调汁备用。
腊肠煲仔饭的做法图解3

步骤3

面包桶刷一层油倒入泡好的大米。
腊肠煲仔饭的做法图解4

步骤4

铺上青豆和红萝卜。
腊肠煲仔饭的做法图解5

步骤5

程序剩30分，放入腊肠，打入一个鸡蛋，在面包桶边淋上油。
腊肠煲仔饭的做法图解6

步骤6

蚝油，生抽，胡椒粉，盐，糖，用适量凉白开调匀，备用。
腊肠煲仔饭的做法图解7

步骤7

靓菜心，用开水白灼好，备用。
腊肠煲仔饭的做法图解8

步骤8

程序结束，淋上调好的酱汁，拌匀，底部是黄黄的放焦，一个字香。
腊肠煲仔饭的做法图解9

步骤9

面包桶版煲仔饭，快试试看。

腊肠煲仔饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-15

©本菜谱的做法由 陈米开 编写，未经授权不得转载

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