家常快手炒面

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King麻麻
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记得小时候最喜欢吃的就是妈妈做的豆角焖面，一盘焖面浇上一勺辣椒油一拌，饱后能美滋滋地得瑟蹦跶半天…… 就像断了线的风筝，随着拉开的距离，在往后远嫁的日子里，也不知哪天的一个街头小吃店里的一份炒面，吃出了那份执念，不止有味更多的是情…… 依旧再开吃前挖勺辣椒油拌上……

炒面的用料

面条 适量 胡萝卜 半根
包菜 适量 瘦肉 适量
鸡蛋 2个 小葱 1根
姜 3片 味极鲜酱油 2大勺
老抽 少许 植物油 适量
盐 少许 辣椒油 适量

炒面的做法

家常快手炒面的做法图解1

步骤1

准备食材，胡萝卜去皮，鸡蛋打散
家常快手炒面的做法图解2

步骤2

面条，本来是买的是鲜面条，一次没吃完就冷冻了，不怕一样用，哈哈
家常快手炒面的做法图解3

步骤3

包菜切丝
家常快手炒面的做法图解4

步骤4

从斜切断，胡萝卜刨丝，肉切丝，鸡蛋搅打均匀
家常快手炒面的做法图解5

步骤5

热锅加油，先把鸡蛋炒散盛出
家常快手炒面的做法图解6

步骤6

不用另起锅，接着炒鸡蛋的热锅加油，油热小火炒香葱姜
家常快手炒面的做法图解7

步骤7

加入肉丝炒至发白
家常快手炒面的做法图解8

步骤8

倒入味极鲜酱油和老抽翻炒均匀
家常快手炒面的做法图解9

步骤9

依次放入包菜丝和胡萝卜丝翻炒，最后倒入炒好的鸡蛋碎翻炒均匀
家常快手炒面的做法图解10

步骤10

另起锅水烧开，放入面条，一开后过一遍冷水煮至面条无夹白心，煮透，用漏勺捞出浇凉水过水沥干(这里的凉水是开水或矿泉水，不是生水)
家常快手炒面的做法图解11

步骤11

最后把沥过的面条倒入菜中，嫌淡可以再加适量的盐调味，翻拌均匀，出锅即可
家常快手炒面的做法图解12

步骤12

辣椒油是自己熬制的……是个好辣的主，家里一年四季不能断
家常快手炒面的做法图解13

步骤13

来勺辣椒油，大胃王开启了……哈哈

炒面的烹饪技巧

1.味极鲜酱油本就有盐，最后放的盐一定要少些。 2.沥煮好的面条时最好过下凉开水，这样面条更筋道。 3.不喜欢辣的也可以不放噢，味道一样鲜。 4，也可在炒面的蔬菜中加些绿豆芽，蔬菜可以根据自己的喜好来选择。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-17

©本菜谱的做法由 King麻麻 编写，未经授权不得转载
分类： 炒面 香 面条 主食 咸

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