菌菇酱

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菌菇酱的用料

步骤中

菌菇酱的做法

菌菇酱的做法图解1

步骤1

食材准备  / 鲜蘑菇 / 鲜香菇 / 鸡腿菇 /   / 盐 / 葱 / 蒜 / 小米辣 / 白芝麻 / 
菌菇酱的做法图解2

步骤2

三种菌菇，你可以自由更替 ，但一定要有一款根茎长的菌菇。 （如鸡腿菇、杏鲍菇）这样才够香！
菌菇酱的做法图解3

步骤3

制作步骤 1.处理食材 买一斤菌菇，三种菌菇分量比例 = 1:1:1， 分别洗净并控干水分，再切成大小统一的6毫米厚片。
菌菇酱的做法图解4

步骤4

另取3根香葱、6-7瓣蒜、2-3根红小米辣。
菌菇酱的做法图解5

步骤5

2.炸菌菇 开中火，倒入1升菜籽油。（两个矿泉水瓶的分量）加热至油面冒青烟。 为了酱料能存放更久，我们要将蘑菇慢慢炸干！
菌菇酱的做法图解6

步骤6

转小火，倒入刚刚切好的菌菇。待菌菇边缘金黄犯皱，变得轻盈并浮于油面后，捞起。
菌菇酱的做法图解7

步骤7

2.底油增香 往油里倒入小米辣、葱花和蒜泥，炸出一屋子香味。
菌菇酱的做法图解8

步骤8

关火，用“余温”发挥其妙用！ 用油的余温▽ 倒入刚刚炸好的蘑菇，用余温复炸， 让香气渗入菌菇，更融合， 搅拌8下左右，即可倒出，并油料分离。
菌菇酱的做法图解9

步骤9

用锅的余温▽ 加入白芝麻2勺、花椒油3勺、盐2茶匙和鸡精2茶匙，再倒入刚刚沥出的菌菇，翻炒均匀。
菌菇酱的做法图解10

步骤10

3.最后一步 从“好吃”进化为“忍不住想吃”！ 往炒好的菌菇里倒入刚刚分离的油， （用油封面，可以更有利于保存） 封瓶静置2-3天。
菌菇酱的做法图解11

步骤11

搞定！！

菌菇酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-18

©本菜谱的做法由 王小贤私房厨艺 编写，未经授权不得转载

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