两吃虾仁

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两吃虾仁的用料

青虾 1斤 色拉油
面包糠 3两 鲜鸡蛋 1个
干淀粉 面粉 精盐 料酒 味精 适量

两吃虾仁的做法

步骤1

青虾剥皮洗净成大虾仁，一半用刀剁碎，加入葱姜米 料酒 精盐 鸡蛋清 干淀粉，搅拌上劲成虾胶。另一半用精盐 料酒 味精腌制。

步骤2

用干淀粉 面粉 鸡蛋黄加水和成蛋黄糊待用，

步骤3

虾胶挤成虾丸，在面包糠中均匀的裹上面包糠，锅中坐油烧热，四成热时下入裹好面包糠的虾丸，温油中炸至金黄色时捞出沥油。油温六成热时，将腌制好的虾仁裹匀蛋黄糊下油锅炸定型捞出，油温七成热时复炸，捞出码在盘中。点缀装饰即成。

两吃虾仁的烹饪技巧

1 点缀洋葱圈 青椒圈可以食用，也可以配黄瓜 香菜等。 2 单独炸虾球就叫 吉利虾球。炸时油温不能太高，面包糠易上色，不美观。 3 单独炸虾仁，就是软炸虾仁。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-06-30

©本菜谱的做法由 一脸沧桑 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 下酒菜 朋友聚餐 炸 香

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