珍珠丸子

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珍珠丸子又名蓑衣丸子，是一道经典的湘菜。他寓意团圆美好之意，常用于红事宴席与年节庆典。其做法主要用浸泡过的糯米包裹肉丸后蒸制而成，风味独特、清香细嫩、鲜香可口。 食材 猪肉末（3个） （一碗） 配料 ）

珍珠丸子的用料

猪肉末 200g 荸荠 3个
糯米 一碗 鸡蛋 1个
葱 1根 姜 3g
盐 2g 米酒 5g
五香粉 半勺 清水 两勺

珍珠丸子的做法

珍珠丸子的做法图解1

步骤1

备菜 1.将荸荠切末 葱切末 姜切末 2.糯米浸泡3小时
珍珠丸子的做法图解2

步骤2

将鸡蛋加入肉末中后搅匀，再将盐、米酒、水加入搅匀的肉末中，顺时针方向搅拌3min
珍珠丸子的做法图解3

步骤3

搅拌后加入葱末、姜末、五香粉和荸荠末再加入50g（四分之一）糯米 搅拌均匀
珍珠丸子的做法图解4

步骤4

将猪肉末做成丸子状后在剩余糯米中滚动沾满
珍珠丸子的做法图解5

步骤5

装入盘中放入预热105°蒸箱
珍珠丸子的做法图解6

步骤6

20min后出蒸箱即可食用

珍珠丸子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-19

©本菜谱的做法由 老板电器 编写，未经授权不得转载

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