鱼儿妈—酸奶吐司

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做了一年烘焙了、第一次发布作品、

酸奶吐司的用料

高筋面粉 250g 奶粉 7g
砂糖 35g 盐 2g
耐高糖酵母粉 3g 黄油 20g
酸奶 100g 鸡蛋 1个
水或牛奶 40g

酸奶吐司的做法

鱼儿妈—酸奶吐司的做法图解1

步骤1

所有粉类合集
鱼儿妈—酸奶吐司的做法图解2

步骤2

除黄油和盐外、所有材料入搅拌器、液体在下（水不要一次性倒完）再倒入粉类、打入一个鸡蛋
鱼儿妈—酸奶吐司的做法图解3

步骤3

低速和匀材料
鱼儿妈—酸奶吐司的做法图解4

步骤4

成团后加入盐高速搅拌，面团状态干了适量加水，粘手加面粉
鱼儿妈—酸奶吐司的做法图解5

步骤5

快速搅拌至拉出粗膜状态
鱼儿妈—酸奶吐司的做法图解6

步骤6

包裹式加入软化黄油
鱼儿妈—酸奶吐司的做法图解7

步骤7

打至完全拓展、手膜、裂口处无锯齿状
鱼儿妈—酸奶吐司的做法图解8

步骤8

整形盖保鲜膜第一次发酵
鱼儿妈—酸奶吐司的做法图解9

步骤9

烤箱发酵或室温发酵制两倍大、烤架下烤盘放水、保证湿度
鱼儿妈—酸奶吐司的做法图解10

步骤10

发酵好的面团
鱼儿妈—酸奶吐司的做法图解11

步骤11

排气之后、均匀分成三团
鱼儿妈—酸奶吐司的做法图解12

步骤12

滚圆、盖保鲜膜松弛20分钟
鱼儿妈—酸奶吐司的做法图解13

步骤13

擀成牛舌状
鱼儿妈—酸奶吐司的做法图解14

步骤14

由上至下卷起、三个做好、再松弛20分钟
鱼儿妈—酸奶吐司的做法图解15

步骤15

松弛好的面团取一个竖着擀
鱼儿妈—酸奶吐司的做法图解16

步骤16

这样、在上而下卷起、三个同样
鱼儿妈—酸奶吐司的做法图解17

步骤17

放入吐司盒、面团同一个方向
鱼儿妈—酸奶吐司的做法图解18

步骤18

发酵、35度、湿度75度、
鱼儿妈—酸奶吐司的做法图解19

步骤19

我今天要做山形吐司、发至九分、盖盖子的话八分就好、烤箱180度预热、我一般得提前二十分钟等烤箱
鱼儿妈—酸奶吐司的做法图解20

步骤20

我的烤箱是商用的、高度不高、面团顶住了
鱼儿妈—酸奶吐司的做法图解21

步骤21

180度烤制35分钟，在烤了8分钟及时加盖锡纸
鱼儿妈—酸奶吐司的做法图解22

步骤22

出炉、原谅那一块黑的吧、没有烤箱顶着、还要发更高
鱼儿妈—酸奶吐司的做法图解23

步骤23

脱膜～完工
鱼儿妈—酸奶吐司的做法图解24

步骤24

用盖子盖就会长这样

酸奶吐司的烹饪技巧

水一定酌情加、加黄油的时候用面团包裹着打、不然黄油到处都在壁刚上
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-19

©本菜谱的做法由 小鱼儿妈烘焙 编写，未经授权不得转载

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