原味曲奇

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好多人做曲奇总是失败，不是烤好以后塌掉了，就是花纹不清晰。其实做曲奇饼干，并没有你想得那么难，新手可以从简单的配方练起，我选择了一个最基础的曲奇配方，配料比较少，不加奶粉，并且将全蛋液改为蛋白，所以上色会比全蛋液略轻，用的材料也少，很适合新手来练习。 最需要注意到的是，蛋液一定要分次来加入，加一点打发一会，让之彻底融合，再加入一点，这样才不容易造成油水分离。还有一点就是做曲奇，最好用糖粉来做，不要用绵白糖。做好这两样，基本就不会失败了。

原味曲奇的用料

黄油 60g 低粉 70g
蛋白 20g 糖粉 25g
盐 0.5g

原味曲奇的做法

原味曲奇的做法图解1

步骤1

黄油软化后，加糖和盐，打发至颜色变浅。
原味曲奇的做法图解2

步骤2

分次加入蛋白后打发至体积蓬松。
原味曲奇的做法图解3

步骤3

筛入低粉。
原味曲奇的做法图解4

步骤4

翻拌至看不到干粉。
原味曲奇的做法图解5

步骤5

装好樱花花嘴，将面糊装入裱花袋中。
原味曲奇的做法图解6

步骤6

在烤盘上挤出曲奇，180度烘烤15分钟。
原味曲奇的做法图解7

步骤7

成品。
原味曲奇的做法图解8

步骤8

成品。

原味曲奇的烹饪技巧

1.蛋白最好提前搅散，以防不小心一下全部倒入，容易造成油水分离。 2.蛋白一定要分次加入，不要一下子全部倒入。 3.所用模具为学厨马卡龙曲奇饼干不粘30连杯模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-21

©本菜谱的做法由 柔蓝水晶 编写，未经授权不得转载

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