【筒仔米糕】捷径！神奇糯米饭，轻松变粽子！

【筒仔米糕】捷径！神奇糯米饭，轻松变粽子！

精品
158.4万 浏览 7769 收藏
收藏
美食台
美食台 美食台
＋ 关注

前两天我们播临海炒麻糍的时候，很多人对这款“无铲阶级”糯米小吃赞不绝口。有台湾粉丝提到了当地一款同样用糯米做的小吃，烹饪工具也非同寻常，这就是跟竹筒饭神似的筒仔米糕。不过做法更讲究，用料也特别丰富，说它是盛装打扮的粽子也不为过！

米糕的用料

米糕： 长糯米 500克
五花肉糜 300克 咸蛋黄 5颗
干香菇 20克 虾米 20克
红葱头 250克 生抽 100克
老抽 20克 水 500克
芝麻油 50克 糖 30克
盐 少许 白胡椒粉 少许
五香粉 少许 香菜碎 少许
葱花 少许 台式红酱：
水 100克 蒜头 10克
小米椒 8克 大红尖椒 100克
红萝卜 100克 盐 5克
糖 10克 生粉水 15克

米糕的做法

【筒仔米糕】捷径！神奇糯米饭，轻松变粽子！的做法图解1

步骤1

炸油葱酥：起油锅烧至7成热，将干葱片炸至金黄色捞出备用；
【筒仔米糕】捷径！神奇糯米饭，轻松变粽子！的做法图解2

步骤2

炒配料：用底油分别煸炒虾米、香菇，再将五花肉糜煸出油，倒入虾米、香菇、油葱酥，加香油、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、糖、盐、水，开大火煮5分钟，盛出备用；
【筒仔米糕】捷径！神奇糯米饭，轻松变粽子！的做法图解3

步骤3

炒糯米：在肉汁中加入糯米，开大火，炒到汁水收干；
【筒仔米糕】捷径！神奇糯米饭，轻松变粽子！的做法图解4

步骤4

蒸米糕：竹筒或瓷杯中放入栗子、糯米、肉燥，倒水至八分满，上锅蒸45～50分钟；
【筒仔米糕】捷径！神奇糯米饭，轻松变粽子！的做法图解5

步骤5

制作红酱：蒜头、泰国小米椒、红尖椒、胡萝卜加入破壁机打匀，小火煮滚后加水淀粉勾芡；
【筒仔米糕】捷径！神奇糯米饭，轻松变粽子！的做法图解6

步骤6

装盘：将米糕扣入盘中，淋上红酱即可，依喜好撒葱花或香菜末，可搭配海蛎汤食用。

米糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-21

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

米糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

米糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 【筒仔米糕】捷径！神奇糯米饭，轻松变粽子！

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 【筒仔米糕】捷径！神奇糯米饭，轻松变粽子！的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活