梅菜扣肉

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爱上烘培的石头妈妈
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梅菜扣肉的用料

五花肉 500克 梅干菜 50-80克
生抽 1大勺 料酒 1大勺
白酒 1大勺 白糖 1勺
姜 5片 小葱 2根
油盐 适量 蒜 5瓣
老抽 一勺

梅菜扣肉的做法

梅菜扣肉的做法图解1

步骤1

梅菜浸泡2个小时，多次清洗。
梅菜扣肉的做法图解2

步骤2

准备好葱姜蒜八角花椒。
梅菜扣肉的做法图解3

步骤3

五花肉清洗干净，冷水入锅，放入白酒和各种调料。
梅菜扣肉的做法图解4

步骤4

肉烧到筷子能扎的透就可以出锅了。出锅晾凉后用叉子均匀的叉一些小洞，用厨房纸把油水吸干。
梅菜扣肉的做法图解5

步骤5

生抽老抽糖胡椒粉黄酒调汁。
梅菜扣肉的做法图解6

步骤6

把调好的汁均匀的抹在肉上。
梅菜扣肉的做法图解7

步骤7

下油锅炸至表皮成焦糖色。
梅菜扣肉的做法图解8

步骤8

起油锅，先放葱蒜爆香，放入梅菜翻炒，加糖生抽，加半碗水，大火烧开转小火，烧至几乎没水为止。
梅菜扣肉的做法图解9

步骤9

炸好的肉切成薄片，肉皮朝下摆在盘子上，边摆边抹老抽，然后铺上梅菜。
梅菜扣肉的做法图解10

步骤10

上锅蒸30分钟即可，出锅后反转倒入另一个盘子。
梅菜扣肉的做法图解11

步骤11

梅菜扣肉出锅了。不吃肥肉的人照样好吃上几块，绝对是肥而不腻。

梅菜扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-21

©本菜谱的做法由 爱上烘培的石头妈妈 编写，未经授权不得转载

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