中种甜软小面包

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May的小食光
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放了两天依旧咬一口依然柔软，孩子很喜欢

面包的用料

中种面团 王后高粉 300克
新鲜酵母 7.5克 蜂蜜 5克
温水 180克 主面团
王后高粉 200克 砂糖 80克
新鲜酵母 7.5克 盐 3克
鸡蛋 1个 奶粉 15克
牛奶 50克 黄油 50克
藜麦 20克

面包的做法

#精品菜谱挑战赛#中种甜软小面包的做法图解1

步骤1

提前一晚准备中种部分，新鲜酵母溶解于温水中
#精品菜谱挑战赛#中种甜软小面包的做法图解2

步骤2

将中种部分其余原料倒入溶解了鲜酵母的水中搅拌揉匀，面团静置半小时后盖保鲜膜放冰箱冷藏，我基本是第一天晚准备中种，第二天开始做面包
#精品菜谱挑战赛#中种甜软小面包的做法图解3

步骤3

第二天将中种面团撕成一小块一小块，放入和面机中，主面团除黄油，糖和盐外，其余都和中种面团一起和面20分钟，然后加入糖盐和面5分钟后再加入黄油继续和面20分钟
#精品菜谱挑战赛#中种甜软小面包的做法图解4

步骤4

到出手套膜状态即可，取出摊开盖保鲜膜室温发酵，大概四十分钟，时间是参考，主要看面团状态
#精品菜谱挑战赛#中种甜软小面包的做法图解5

步骤5

用手轻轻拍打面团表面，如有手印且缓缓回弹就说明一发到位了
#精品菜谱挑战赛#中种甜软小面包的做法图解6

步骤6

拿刮板切割分团，每个大概40克，盖保鲜膜，静置15分钟
#精品菜谱挑战赛#中种甜软小面包的做法图解7

步骤7

揉圆，拍打排气，收紧实，揉圆整形，造型任何你想做的圆的扁的都可以，我做了一个吐司盒，其余都是小面包
#精品菜谱挑战赛#中种甜软小面包的做法图解8

步骤8

整完形后放烤箱发酵38度大概40分钟，底下放一盆热水
#精品菜谱挑战赛#中种甜软小面包的做法图解9

步骤9

还做了汉堡，菠萝包和小排包170°C12分钟后取出放网格架上散热，每个烤箱脾气不同，温度时间也是参考，可以根据自己烤箱把握
#精品菜谱挑战赛#中种甜软小面包的做法图解10

步骤10

小排包，甜软，压下去轻轻弹起来
#精品菜谱挑战赛#中种甜软小面包的做法图解11

步骤11

这是汉堡底部上色情况也不错
#精品菜谱挑战赛#中种甜软小面包的做法图解12

步骤12

拉丝的小吐司

面包的烹饪技巧

最近学了几种面包技法，这一款最受孩子欢迎，吃起来软，放两天口感还是不差
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-22

©本菜谱的做法由 May的小食光 编写，未经授权不得转载
分类： 电器 一人食 一家三口 下午茶 早餐

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