百香果抹酱

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今天和大家分享一款百香果抹酱的做法，味道酸酸甜甜，口感细腻，做好后满屋飘着果香味，质地有点像平时常见的花生酱，用途十分广泛，抹着吃，蘸着吃都非常棒，比如你可以把它抹在两片饼干之间做成百香果味的夹心饼干，也可以抹在吐司上或夹在甜甜圈里吃，还可以用来做蛋糕的夹馅或搭配其他的甜品。

百香果酱的用料

百香果 6个 白砂糖 30g
鸡蛋 3个 白砂糖 30g
吉利丁粉 5g 饮用水 15g
无盐黄油 110g

百香果酱的做法

百香果抹酱的做法图解1

步骤1

1、首先把准备好的百香果一切为二，用勺子挖出果肉和果汁
百香果抹酱的做法图解2

步骤2

2、再用料理棒或料理机打到全是汁水的状态
百香果抹酱的做法图解3

步骤3

3、然后过筛到一个小锅里，把籽过滤掉
百香果抹酱的做法图解4

步骤4

4、接着加入白砂糖
百香果抹酱的做法图解5

步骤5

5、放到火上用小火加热，加热的时候要不停地搅拌，把加入的白砂糖彻底融化，融化后关火
百香果抹酱的做法图解6

步骤6

6、接下来在吉利丁粉里加入水，搅拌均匀后放一旁泡发备用
百香果抹酱的做法图解7

步骤7

7、然后准备开始打蛋糊，把鸡蛋打入一个比较深的容器中
百香果抹酱的做法图解8

步骤8

8、加入白砂糖
百香果抹酱的做法图解9

步骤9

9、用手持电动打蛋器打发，不建议用太宽大的容器打发 因为那样打蛋头的接触面会太小，接触不够，就不容易打发，打发到类似奶油的样子就可以了，就是拎起来滴落的蛋糊不会马上融入消失
百香果抹酱的做法图解10

步骤10

10、打发完后分三次把蛋糊加入到百香果汁里，每次加入后都要用手动打蛋器搅拌均匀
百香果抹酱的做法图解11

步骤11

11、蛋糊全部加进去后开小火熬制，同时始终保持不停地搅拌
百香果抹酱的做法图解12

步骤12

12、熬制到颜色变深，体积变小，打蛋器快速滑过之后能看到一条锅底，就可以关火从火上移除
百香果抹酱的做法图解13

步骤13

13、然后加入事先泡好的吉利丁，搅拌均匀使吉利丁融化
百香果抹酱的做法图解14

步骤14

14、最后加入切成小块的黄油，搅拌至黄油完全融化
百香果抹酱的做法图解15

步骤15

15、再把它倒入一个比较宽大的容器里，紧贴着酱面盖上保鲜膜，这么做是为了防止冷却以后形成干皮
百香果抹酱的做法图解16

步骤16

16、盖好后放置常温下，自然冷却凝固4小时以上，百香果抹酱就做好了

百香果酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-22

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