原味曲奇

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唛穗

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小朋友抱着饼干桶，满满的幸福

原味曲奇的用料

黄油 65克	低粉 40克
高粉 35克	杏仁粉 13克
糖粉 30克	蛋清 15克
盐 1克

原味曲奇的做法

步骤1

黄油切块，提前软化至轻易戳洞.预热烤箱160度

步骤2

黄油加入糖粉和盐

步骤3

用电动打蛋器打发黄油

步骤4

直到体积变大，颜色变淡

步骤5

分2次加入蛋白

步骤6

每次都要打发至蛋清和黄油糊完全融合

步骤7

打发完后完成后黄油糊细腻有光泽，轻盈，颜色偏白

步骤8

筛入低粉、高粉、杏仁粉

步骤9

用刮刀搅拌均匀成曲奇糊（看不见干粉）

步骤10

准备裱花袋和SN7092 8齿花嘴，装入面糊后

步骤11

在垫了油纸的烤盘上挤一圆圈

步骤12

入预热好的烤箱，160度，18分钟

步骤13

出炉后将曲奇移至网架上晾凉，曲奇就会变得酥脆

步骤14

密封保存

步骤15

成品

原味曲奇的烹饪技巧

1. 做曲奇建议使用糖粉或细砂糖，不能用粗砂糖，否则会影响花纹 2. 如果天热，可以将挤好的曲奇放入冷藏20分钟左右，烤出来的花纹就很立体了。 3. 曲奇中加入蛋白或清水，成品口感偏脆；加入全蛋液，口感是酥脆的；加入蛋黄，口感则是酥松的 4. 挤曲奇收尾要向下轻压，面糊才不会被带起来 5. 烤制温度和时间仅针对柏翠PE5400烤箱设定，仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-23

©本菜谱的做法由唛穗编写，未经授权不得转载

唛穗

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