奶香小方包

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方包的用料

高筋面粉 300克 细砂糖 24克
鲜酵母 1.8克 盐 3.5克
牛奶 210克 黄油 24克

方包的做法

奶香小方包的做法图解1

步骤1

将配方中除黄油之外的所有材料混合，揉至面团成团并稍有筋度，加入软化的黄油。
奶香小方包的做法图解2

步骤2

继续揉至可以拉出半透明的膜，即扩展阶段；
奶香小方包的做法图解3

步骤3

将揉好的面团滚圆后，于温度28度湿度75的环境中，发酵至约2倍大，手蘸干粉搓洞不塌陷不回弹即可；
奶香小方包的做法图解4

步骤4

将面团平均分成12份，每份45克，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟；
奶香小方包的做法图解5

步骤5

将松弛后的小面团，重复上一步再次滚圆，并放入模具；
奶香小方包的做法图解6

步骤6

于温度36度，湿度75的环境中，发酵至约2倍大左右；
奶香小方包的做法图解7

步骤7

用小筛网均匀筛一层面粉
奶香小方包的做法图解8

步骤8

用锋利的刀片割十字；
奶香小方包的做法图解9

步骤9

烘烤：卡士750A烤箱设置风炉功能170度，15分钟即可
奶香小方包的做法图解10

步骤10

出炉后脱模
奶香小方包的做法图解11

步骤11

切面
奶香小方包的做法图解12

步骤12

趁有余温时盖上配套手提盖子，这样餐包会更加松软，干净又卫生；

方包的烹饪技巧

液体用量根据面粉的吸水性及操作环境做适当调整； 温度和时间因烤箱而已，仅做参考；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-23

©本菜谱的做法由 雯_君 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 烤 烘焙 面包 下午茶

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