咸蛋黄肉松司康

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有一种小饼，是英女王下午茶亘古不变的甜品之一，看烘焙师的创意新吃法，出炉就被抢光了
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司康的用料

咸蛋黄 3个 肉松 30g
低筋面粉 150g 细砂糖 35g
无铝泡打粉 5g 无盐黄油 30g
蛋液 25g 牛奶 50g
香草液 5g 橄榄油 约10g

司康的做法

#带着零食去旅行！#咸蛋黄肉松司康的做法图解1

步骤1

咸蛋黄用高度白酒浸泡，一次可以多准备一些，备用。
#带着零食去旅行！#咸蛋黄肉松司康的做法图解2

步骤2

用压泥器将蛋黄压成碎末。
#带着零食去旅行！#咸蛋黄肉松司康的做法图解3

步骤3

锅中加入橄榄油，小火将蛋黄炒出油出沙后关火，晾凉。
#带着零食去旅行！#咸蛋黄肉松司康的做法图解4

步骤4

将蛋黄与肉松融合均匀。
#带着零食去旅行！#咸蛋黄肉松司康的做法图解5

步骤5

低粉加入细砂糖、泡打粉混合均匀，加入室温软化的黄油。用手搓至细小颗粒。
#带着零食去旅行！#咸蛋黄肉松司康的做法图解6

步骤6

这是准备好的粉类，均匀状态。
#带着零食去旅行！#咸蛋黄肉松司康的做法图解7

步骤7

蛋液加牛奶、香草液，搅拌均匀。
#带着零食去旅行！#咸蛋黄肉松司康的做法图解8

步骤8

蛋奶液加入低粉碗中。
#带着零食去旅行！#咸蛋黄肉松司康的做法图解9

步骤9

稍稍翻拌均匀，不要过多翻拌，容易使面粉上劲。
#带着零食去旅行！#咸蛋黄肉松司康的做法图解10

步骤10

加入蛋黄肉松一起轻柔反复按压几次，使肉松与面粉混合均匀。
#带着零食去旅行！#咸蛋黄肉松司康的做法图解11

步骤11

呈现这种状态就好。
#带着零食去旅行！#咸蛋黄肉松司康的做法图解12

步骤12

用手稍稍按压，成为一个约1厘米厚度的圆饼，切成八等份。
#带着零食去旅行！#咸蛋黄肉松司康的做法图解13

步骤13

在表面刷一层蛋液，烤箱180度预热。
#带着零食去旅行！#咸蛋黄肉松司康的做法图解14

步骤14

烤盘放进烤箱中层烤18～20分钟即可。
#带着零食去旅行！#咸蛋黄肉松司康的做法图解15

步骤15

外皮酥脆，内里松软，蛋黄的咸香与肉松的肉香相互影响，香草液很好的去掉了多余的蛋腥气，香气浓郁。
#带着零食去旅行！#咸蛋黄肉松司康的做法图解16

步骤16

成品图

司康的烹饪技巧

咸蛋黄用高度白酒浸泡，可以起到灭菌提香的功效，用橄榄油炒制蛋黄。蛋黄会有沙沙的口感效果。香草液去除蛋腥气功效与柠檬汁相同，但又增加了香草的气味，更香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-24

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分类： 烤箱 一家三口 下午茶 司康 烤

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