黄金哈哈笑-金丝虾球

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金丝虾球的用料

沙虾 500克	土豆 2个
鸡蛋 1个	面粉 100克
生粉 5克	青瓜适量
盐适量	味精适量
料酒适量

金丝虾球的做法

步骤1

处理虾：去掉虾头、虾壳和虾线，留虾尾；

步骤2

腌制：虾中加半勺盐，1勺料酒，腌5分钟去腥

步骤3

切土豆：土豆切丝，放入水中浸泡，沥水

步骤4

制面糊：小碗中加入面粉、生粉、泡打粉和一个鸡蛋，再加一点水搅拌均匀

步骤5

油炸土豆：油烧至5成熟时，将土豆丝沥去水分，炸约30秒，炸至金黄色

步骤6

油炸虾：将虾裹上面糊，下锅炸至金黄色，捞出(炸熟)，二次回锅（表面上色）

步骤7

锅虾球：炸好的虾裹上沙拉酱，再裹上炸好的土豆丝，成球状，加青瓜和沙拉摆盘

金丝虾球的烹饪技巧

小贴士： 1. 去虾头：虾头是头、胸、甲三合一部位，其胃、肝等内脏集中处； 2. 去虾线：剥开虾壳后虾背部的的一条黑线，是虾的肠道有细菌，可用牙签去除； 3. 面糊浓稠度：筷子拿起来，面糊呈一条直线流下来； 4. 土豆丝炸至金黄色，油温不能太高，不能炸糊； 5. 炸虾：下锅炸至金黄色，捞出(炸熟)，二次回锅（表面上色）。
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创建时间:2019-04-24

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分类：午餐晚餐炸锅具一家三口

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