虾球拌饭

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今年我们湖北的雨水特别多，据说快赶上了98年的大洪水，我们大湖北今年真是多灾多难，希望一切都平安！ 我们家附近很多吃龙虾的店铺，整个夏天过去了，可能一次龙虾都没吃过，外面的油焖大虾下馆子点过一两次，好吃是好吃，但是油腻辣的我直喝水，爸爸和妈妈都吃不得辣的，宝宝们更别说了。 三伏天到了嘛，宝宝们胃口都不算好，新开的菜场听说龙虾8块钱一斤，不过虾子个头不算大，是那种专门做虾球的龙虾，正好！我刚学会了一种龙虾做法—烧虾球，用烧虾球拌饭给宝宝们吃，果然 第一次做宝宝们很喜欢吃。 下面来说下烧虾球做法！

虾球拌饭的用料

龙虾 5斤 调料
葱姜蒜 适量 烧虾球料汁
生抽 2勺 老抽 一丢丢
耗油 1勺 白糖 一丢丢
胡椒粉 适量 料酒 1勺
盐 一丢丢 温开水 一点
勾芡 水
玉米淀粉

虾球拌饭的做法

虾球拌饭的做法图解1

步骤1

买五斤龙虾让卖虾子的老板把大钳子和虾屁股剥下来，顺便把虾线去了
虾球拌饭的做法图解2

步骤2

我买的清水虾，都比较干净，盆里倒一点白醋用清水浸泡下，冲洗几遍，一个个虾屁股检查一下，黑一点的用牙刷刷干净了
虾球拌饭的做法图解3

步骤3

锅里多点油放入洗干净的虾球
虾球拌饭的做法图解4

步骤4

炒至虾壳变红捞出来，底油留着炒虾球
虾球拌饭的做法图解5

步骤5

这一步比较费指甲，取一个带壳虾球去掉大的那头上面两层壳子用手一拉虾肉就出来了
虾球拌饭的做法图解6

步骤6

剥完指甲壳都快松动了，如果有个工具用下就更好了
虾球拌饭的做法图解7

步骤7

准备葱姜蒜
虾球拌饭的做法图解8

步骤8

用生抽 老抽 胡椒粉 料酒 白糖 盐 耗油一点温开水调成一碗烧汁待用
虾球拌饭的做法图解9

步骤9

锅中底油加热下入剥好的虾球翻炒几下加入烧汁中大火炒入味，这个过程很短，然后加入水淀粉勾芡
虾球拌饭的做法图解10

步骤10

撒上熟白芝麻葱花准备剩饭装盘吃饭饭了

虾球拌饭的烹饪技巧

这道菜除了剥虾球费劲其他的都蛮简单，烧的过程大概十分钟不到盐不要加太多了生抽有咸味，喜欢吃辣的锅之前撒上辣椒粉或者起锅烧油加入辣椒段就可以，喜欢吃香菜也可以加入香菜更加美味，感兴趣的可以试着做起来！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-13

©本菜谱的做法由 三点半美食 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 咸 下酒菜 下饭菜

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