照烧茄子

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照烧茄子的用料

茄子 1个 食用油 一点
蒜粒 一点 生抽 25g
姜 一点 香葱 一点
火腿肠 一点 长茄子 一个

照烧茄子的做法

照烧茄子的做法图解1

步骤1

准备一个茄子洗净去皮，切腰花状后，放入碗中泡水备用
照烧茄子的做法图解2

步骤2

准备老姜、香葱，蒜粒，火腿肠，视频看着其实没有火腿肠，但我觉得颜色不好看，所以添了点红色点缀，也可以放肉末。 洗净食材如图处理好就行， 我这个是二个菜共用同一种食材！ 所以看起来很多。
照烧茄子的做法图解3

步骤3

茄子切这样
照烧茄子的做法图解4

步骤4

视频中显示需要炸金黄，且炸之前需要再裹一层淀粉 菜出来后，我觉得没必要，后续完全看不出来切的样子，
照烧茄子的做法图解5

步骤5

炸过的，裹上淀粉炸的有点硬
照烧茄子的做法图解6

步骤6

忘记拍汁了 准备了一碗汁，一勺白糖，一勺生抽，一点盐，一点酱油，一点蚝油，少许淀粉，兑半碗水搅拌备用。 锅里入油，放盘子里的姜蒜火腿肠末，还有葱白，炒香后放入茄子，炒匀后倒入汁水，大火焖煮4-6 分钟收汁即可！
照烧茄子的做法图解7

步骤7

可以预留一点点最后出锅撒着当点缀
照烧茄子的做法图解8

步骤8

倒入酱汁后的，水貌似有点多
照烧茄子的做法图解9

步骤9

多试试，找寻自己的口感与风味
照烧茄子的做法图解10

步骤10

煮煮
照烧茄子的做法图解11

步骤11

细节
照烧茄子的做法图解12

步骤12

出锅 撒上剩余的点缀
照烧茄子的做法图解13

步骤13

卖相还行，以为很咸，结果，还好，口感不咸反而有点甜……

照烧茄子的烹饪技巧

煮过后的茄子不硬，也入味了，开始担心不入味的，茄子有点吸油，炸的时候稍微多放点油，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-26

©本菜谱的做法由 四四来袭 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煎 炒 晚餐 炸

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