蚂蚁上树

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出门在外，我很喜欢吃的一道菜是蚂蚁上树，但其实这样简单的一道菜自己在家就可以做。说到蚂蚁上树，据说与关汉卿笔下的窦娥有关。窦娥用小块猪肉切末后，加粉丝炒好后给婆婆吃。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上，婆婆不仅赞叹好吃，还给这道菜起了个形象而有趣的名——蚂蚁上树。 鲜嫩的肉末搭配Q弹爽口的粉丝，下饭的功力简直无敌了！咸香入味，色泽诱人，这道经典的家常菜，你一定要动手试试

蚂蚁上树的用料

猪瘦肉50克 红薯粉丝100克
郫县豆瓣酱1大勺 料酒1小勺
生抽1小勺 葱、姜、老抽少许

蚂蚁上树的做法

蚂蚁上树的做法图解1

步骤1

红薯粉丝放在凉水中泡软，沥干水分备用。（如果买来的粉丝比较长，浸泡前最好提前剪段备用。如果是用龙口粉丝，浸泡时间要短一点。）
蚂蚁上树的做法图解2

步骤2

猪瘦肉剁成肉末；葱、姜、切末。锅中倒入适量油，中大火烧至5成热后，倒入肉末煸炒至发白。
蚂蚁上树的做法图解3

步骤3

加入葱姜，豆瓣酱和料酒，翻炒均匀。
蚂蚁上树的做法图解4

步骤4

锅中倒入微微没过肉末的清水。
蚂蚁上树的做法图解5

步骤5

下入泡好的红薯粉丝。
蚂蚁上树的做法图解6

步骤6

再次调入生抽、老抽翻炒约3分钟至粉丝上色、变软，收汁。
蚂蚁上树的做法图解7

步骤7

留适量汤汁，关火装盘，撒上少许葱花，蚂蚁上树完成！

蚂蚁上树的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-26

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载

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