蔓越莓全麦软欧

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薇小厨美食记

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相比其他面包，我更喜欢口感扎实粗糙的全麦面包。尤其是刚出炉的面包，浓浓的麦香味，好吃得停不下来。为了照顾全家人的口味，今天我就用全麦粉和高筋面粉混合做两个面包。虽然有些粗糙，但营养价值很全面，用来当早餐，既可以夹鸡蛋，也可以夹火腿，再或者抹上黄油，可以满足全家人的口味要求。全麦面包营养健康促消化，想要孩子爱吃可以加上“它”。小孩子不喜欢吃粗粮，但加了蔓越莓和黑芝麻的全麦面包，他却非常喜欢。

蔓越莓全麦软欧的用料

白面粉 210g	全麦粉 90g
酵母 3.5g	盐 3g
水 182g	黄油 20g
蔓越莓 40g	熟黑芝麻 20g

蔓越莓全麦软欧的做法

步骤1

准备食材

步骤2

白面粉、全麦粉、糖、盐、酵母、水一起倒入面包机，选择1个揉面程序，大概15-20分钟。揉至面团可以出筋，能拉出大片均匀的厚膜。

步骤3

加入软化黄油，继续揉至可以拉开均匀薄透的大片膜。

步骤4

把面团从面包机取出来，随意揪几个小剂子，把果仁包裹进去，分别揉匀。再合成一个大面团揉均匀，滚圆，盖上保鲜膜放温暖处发酵两倍大。

步骤5

发酵至两倍大，取出，轻轻排气，再折叠翻面。分成两个等量大小的面团，静置饧面15分钟，面团表面盖上一层保鲜膜，防止干裂。

步骤6

饧好的面团搓成橄榄型，放到烤盘上，放进烤箱进行二次发酵。二次发酵温度35-38度左右，大概40分钟，为了保持湿度，可以在烤箱放一碗热水。

步骤7

最后发酵好后，取出烤盘和热水，200度预热好烤箱，先200度烤10分钟，再160度烤38分钟。出炉放凉，切片食用，一次吃不完可以放冰箱冷冻。

蔓越莓全麦软欧的烹饪技巧

1.不同品牌的面粉和水的计量略有差异；发酵过程中可以放一碗热水保湿湿度；切好的面包片装袋吃不完冰箱冷冻，吃的时候拿出来锅里烘烤几分钟就可以了。 2.不同品牌的烤箱温度有差异，给出的烘烤时间仅供参考。我是美食爱好者薇小厨，每天在这里与你分享美食小生活~喜欢营养美味的家常菜，喜欢烘培，记得来找我哦。更多美食菜谱请关注“薇小厨美食记”如果你喜欢我的分享，欢迎点赞、留言、收藏、转发给更多的小伙伴。
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创建时间:2019-04-26

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