老干妈土豆片

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咱们中餐的特点，就是用多样的调味料搭配丰富的食材，煎炒烹炸而成。但中餐还有个特点，就是时常在烹制食材中加入各种酱料，像黄豆酱、豆豉、剁辣椒、郫县豆瓣酱等，这些酱料不仅自身带有一定的盐分，可以调味，而且具有独特的风味，让做好的菜肴有了诱人的味道。 老干妈辣酱，绝对是我家中必备调味料，做回锅肉少不了它，即便是炒个素菜，用它调味，也想当给力。

老干妈土豆片的用料

大土豆 一个 尖椒 一根
葱花 适量 食用油 一勺
生抽 2大勺 老干妈辣酱 3勺
盐 少许

老干妈土豆片的做法

老干妈土豆片的做法图解1

步骤1

两人份，一个大土豆就足够了，切片后清水里浸泡一下去除淀粉，同时这里注意，土豆片不宜切太薄，稍微有些厚度，这样可以煸炒出干锅的味道，太薄很容易土豆片就碎了。
老干妈土豆片的做法图解2

步骤2

尖椒切段，土豆片沥干水分。
老干妈土豆片的做法图解3

步骤3

油锅里的油，比日常炒菜要多一些，不然土豆片很容易粘锅断裂，先葱花爆香再下土豆片。
老干妈土豆片的做法图解4

步骤4

保持中火，不着急放老干妈辣酱，先煸炒一会，让土豆片析出水分，这样才够香。 加入一勺生抽，勤翻炒，防止粘锅。
老干妈土豆片的做法图解5

步骤5

大概翻炒3-4分钟后，放入老干妈辣酱，我放了3勺，颜色已经比较深了，辣度其实还好，不太能吃辣的放一勺就好。
老干妈土豆片的做法图解6

步骤6

加入尖椒段后翻炒均匀，放少许盐，半分钟就出锅，看着就很有食欲，太诱人了。
老干妈土豆片的做法图解7

步骤7

遇到这道下饭菜，不讲求摆盘了，也不再遮遮掩掩的用小盘盛放，就这样实实在在的一大盘，动筷子开吃喽。

老干妈土豆片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-27

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分类： 下酒菜 中国菜 炒 家常菜 午餐

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